Le saumon Saumon d’Excellence Wester Ross®
Aurea Ova, propose des saumons exclusifs de haute qualité aux vertus gustatives originelles. Avec l’appellation Saumon d’Excellence Wester Ross®, la maison propose une large gamme de produits artisanaux uniques, respectueux de l’environnement et révélateurs des saveurs d’antan.
Un savoir-faire ancestral et d’excellence
La fabrication du saumon continu de s’établir sur un savoir-faire et dans le respect d’une tradition ancestrale transmises par les artisans fumeurs d’antan. Tous les saumons sont reçus entiers puis sont découpés et filetés manuellement. Vient ensuite l’étape du salage, qui est aussi réalisé à la main avec du gros sel bio de Guérande. Les saumons sont mis en séchage avant de passer à l’étape primordial du fumage.
Le fumage des saumons permet de révéler les arômes et de les conserver. C’est pourquoi chez Aurea Ova, tous les saumons sont fumés dans des fours traditionnels. Ils sont ensuite mis dans la zone de maturation pendant plus de 24 heures. Cette dernière phase permet notamment d’attendrir la chair.
Collection Aurea Ova Onze notes de plaisir
La maison propose onze spécialités de caviar, de quoi faire plaisir à tout le monde durant toute l’année. Retrouvez notamment ces trois caviars ci-dessous :
Il s’agit d’un caviar aux gros grains, croquants et de couleur bronze. Celui-ci pétille en bouche et possède des saveurs inimitables de noisette.
Ce Caviar est très convoité des grands chefs et gourmets. En effet, il est rond, onctueux et suave.
Pour finir, ce caviar est le joyau de la collection Aurea Ova. Puisqu’il s’agit d’un caviar rare aux couleurs splendides de gris. Ses gros grains sont reconnaissables et disparaissent une fois en bouche. Le tout est sublimé par ses saveurs marines
Des caviars authentiques
Ahmad Shiroudian est un Maître Perse du Caviar, un héritier d’un savoir-faire unique et ancestral dont il est en charge depuis plus de 55 ans. La maison propose son caviar partout dans le monde, de l’Iran à la Russie, en passant par l’Europe, les États-Unis et l’Asie. Ainsi, tous les Caviars d’Aurea Ova portent des labels uniques au monde, ce qui permet de garantir leur authenticité et la qualité des produits.
Aurea Ova à pour ambition de démocratiser l’accès aux meilleurs Caviars. Pour cela, la maison permet aux non-initiés de comprendre l’histoire des esturgeons, les provenances, les qualités, le travail des producteurs et des pêcheurs, ou encore l’affinage.
Pour en savoir plus sur la Maison Aurea Ova, retrouvez-les sur leur site internet.
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