Restaurant Hébé – L’histoire d’une famille

Hébé Fille de Zeus et d’Héra 

Déesse de la jeuneuse Hébé, avait pour rôle dans la mythologie grecque de servir le nectar aux dieux. Aujourd’hui, HÉBÉ, c’est surtout l’histoire d’une famille de restaurateurs ouvrant une nouvelle table destinée à plaire à tous les épicuriens de la capitale. Une cuisine inventive, délicate et de saison
attend désormais les plus fins gourmets, rue Frédéric Sauton, pour déguster ses assiettes à partager.

Une cuisine du sud 

On découvrir la cuisine de Michel Portos, chef aux deux étoiles Michelin, qui a élaboré une carte méditerranéenne lui ressemblant, exécutée en cuisine par le chef Clément Courtemanche. Chez HÉBÉ, la qualité passe avant tout. C’est pourquoi Imad Kanaan, maître des lieux, a sélectionné chacun de ses producteurs avec soin chez Metzger et Boucheries Nivernaises pour la vinade; pour le poisson : J’Océane & Reynaud.

A la Carte

Des assiettes à partager modernes et gourmandes comme la Canette, filet rôti en aigre-doux, pommes grenaille, figues et estragon, à 17€. Mais les spécialités de la maison résident surtout dans les produits de la mer avec le Bar, fenouil confit à l’orange, oignons tendres, caviar d’aubergines citronné
à 18€ ou encore la Sole, shiitakés au vinaigre, tomates cerise et oseille à 19€.

Place aux desserts, où le choix est difficile entre les Mirabelles en clafoutis, caramel d’orange, crème glacée à la vanille à 10€ et le Fromage blanc réglisse, moelleux chocolat, fruits d’automne au vin rouge
à 10€.

Une carte des vins pointue vient compléter ce menu inventif qui change tous les jours selon les arrivages et l’inspiration du chef. Chez HÉBÉ, pas question de se reposer sur ses acquis : fraîcheur, qualité et renouveau sont les maîtres-mots.

Un style scandinave épuré

L’architecte José Pascal et le studio Kann Design signent la décoration des lieux et donnent à l’adresse un esprit contemporain. Les designers ont opté pour une ambiance scandinave aux détails simples et aux tons camel.

Infos

LE MIDI
Formule entrée – plat – dessert à 26€ ou entrée – plat ou plat dessert à 22€

L E S O I R  E T  L E  M I D I
Menu HÉBÉ Gourmet entrée – plat – dessert à 35€

L’eau pétillante HÉBÉ affinée sur place par Castalie est offerte à midi.

Ouvert du mardi au dimanche midi et soir

Avis de la rédaction : [rating stars= »5.0″]

Restaurant Hébé

15 rue Frédéric Sauton
75005 Paris
tel: 01 46 34 08 91
www.heberestaurant.com