À l’occasion de Diwali, la fête des lumières célébrée le 8 novembre, Berkeley Garden met l’Inde à l’honneur dans les assiettes. Du 9 au 16 novembre, le restaurant indien semi-gastronomique du 7e arrondissement propose un menu spécial imaginé par le chef Noman Nawaz, entre grands classiques revisités et créations contemporaines.
Aperçu de l’intérieur. © SOMEDIAS
Pour célébrer cette grande fête indienne, symbole de lumière et de renouveau, le restaurant parisien qui propose une cuisine indienne moderne, raffinée et semi-gastronomique, avec des influences fusion mêlant les saveurs de l’Inde et des techniques françaises, a imaginé une parenthèse gastronomique aux couleurs et aux parfums du sous-continent. Du 9 au 16 novembre, les amateurs de cuisine indienne pourront découvrir un menu spécialement élaboré pour l’occasion, proposé au déjeuner comme au dîner, au prix de 49,50 euros.
Gambas Tandoori. © Nathan Duprat
Saint-Jacques Massala. © SOMEDIAS
Aux commandes, le chef Noman Nawaz signe une sélection qui fait la part belle aux épices et aux produits emblématiques de la gastronomie indienne. Au menu : Saint-Jacques massala, biryani d’agneau ou encore gambas tandoori. Autant de propositions qui revisitent les grands classiques avec une approche contemporaine, sans renoncer à la richesse aromatique qui fait le caractère de cette cuisine. Une occasion de découvrir l’Inde autrement, le temps d’un repas placé sous le signe du partage et de la gourmandise.
Noman Nawaz, une cuisine indienne entre tradition et modernité
Derrière cette carte, on retrouve le chef Noman Nawaz. Originaire de la région du Panjab, il propose une interprétation moderne de la cuisine de l’Inde du Nord. Passé par les cuisines du Pavillon Ledoyen, il a ensuite poursuivi sa formation à Londres auprès du chef Yogesh Datta. Un parcours qui nourrit aujourd’hui une cuisine raffinée, pensée autour des épices indiennes, des textures et de l’équilibre des saveurs.
Agneau tendre. © lapuertaontheroad
Lassi Cardamome. © Nathan Duprat
Chez Berkeley Garden, les produits frais sont au cœur de la démarche. Les cuissons au four tandoor révèlent les notes fumées des grillades, tandis que les pains naan, chapati et paratha, préparés à la minute, accompagnent les plats. La carte permanente fait cohabiter les incontournables, comme les samossas et le butter chicken massala, avec des propositions plus originales, à l’image du tacos végétarien aux pois chiches. Le biryani en croûte, décliné au poulet ou à la souris d’agneau, s’impose quant à lui comme l’une des spécialités de la maison.
Le Biryani en croûte (souvent appelé Parda Biryani ou cuit selon la méthode traditionnelle du Dum Pukht) consiste à sceller le plat avec une pâte pour emprisonner les vapeurs et les arômes pendant la cuisson. © SOMEDIAS
Cheese Naan. © SOMEDIAS
Une cuisine où les cinq saveurs (salé, sucré, acidité, amertume et umami) dialoguent avec subtilité, dans des assiettes aussi travaillées dans leurs associations que dans leur présentation.
Une parenthèse indienne dans un décor feutré
À deux pas du pont de l’Alma, Berkeley Garden cultive une atmosphère élégante, inspirée des clubs londoniens. Boiseries, fauteuils en cuir et tables en marbre composent un décor chaleureux et intimiste, loin de l’agitation parisienne. Le restaurant est le petit frère du Mayfair Garden, installé dans le 16e arrondissement.
Aperçu des desserts. © lapuertaontheroad
Cette ambiance feutrée accompagne une expérience qui entend dépasser les codes de la cuisine indienne traditionnelle. Le soin apporté aux dressages et aux arts de la table participe pleinement à l’identité de l’établissement, où l’expérience visuelle compte autant que la découverte des saveurs.
Le menu spécial Diwali
Avec son menu spécial Diwali, Berkeley Garden offre ainsi une belle occasion de célébrer la culture indienne à travers sa gastronomie. Une semaine pour explorer les parfums de l’Inde, découvrir le travail du chef Noman Nawaz et partager, autour de belles assiettes, l’esprit festif de la fête des lumières.
Informations pratiques : Berkeley Garden, 6 avenue Bosquet, 75007 Paris. Menu spécial Diwali : du 9 au 16 novembre, au déjeuner et au dîner. Tarif : 49,50 €. Ouvert du mardi au dimanche, de 12 h à 14 h 30 et de 18 h 30 à 23 h. Fermé le lundi.
