Cet été, la presqu’île varoise se réinvente avec une vague d’ouvertures et de collaborations qui promettent de renouveler chaque moment de la journée, du petit-déjeuner jusqu’au bout de la nuit. Saint-Tropez et ses environs immédiats concentrent ainsi un nombre inédit d’adresses, entre beach-clubs affinés, restaurants de chef et hôtels au charme assumé.
Des institutions qui se réinventent sur la plage de Pampelonne à Saint-Tropez
La plage de Pampelonne reste le coeur battant de l’été tropézien. Cette saison, La Réserve à la Plage revient entièrement réaménagée, avec un décor bohème-chic signé Philippe Starck. Le chef Nicolas Cantrel y propose une cuisine de partage autour des poissons grillés du jour, de tapas créatives et de légumes frais locaux, les pieds dans l’eau.
Sur ce même sable mythique, Casa Amor accueille à nouveau Dolce & Gabbana et son takeover DG Resort. Le motif Carretto Siciliano habille les espaces de couleurs vives, tandis que le chef Zouhair signe des grillades au feu de bois à partager. Aussi sur Pampelonne, Nikki Beach programme des menus signés par des chefs invités, de la mixologie créative et des happenings artistiques tout au long de la saison.
Enfin, Indie Beach, beach-club en bois flotté et lin sur la route de Bonne Terrasse à Ramatuelle, incarne un esprit plus libre. On y déjeune d’assiettes méditerranéennes de saison, puis on reste danser au coucher du soleil sur des DJ sets indie, folk et électro portés par des artistes de renommée internationale.
Loulou, Playamigos et Cybèle x Kujten : le farniente en plein air
Chez Loulou Ramatuelle, au Chemin des Tamaris, le restaurant ensoleillé de la plage de Pampelonne joue la carte d’une maison de vacances entre Capri et les Hamptons. La cuisine aux saveurs gorgées de soleil donne envie de s’y attarder sans compter les heures.
Plus décontracté encore, Playamigos ressemble à un cabanon de copains. On s’y régale de mezzes, de pain hallah fumant, d’halloumi grillé et de pavlova aux fruits rouges, avant de passer l’après-midi sur un matelas face à la mer. De son côté, La Plage Cybèle s’associe cet été à la Maison Kujten : le motif bandana cachemire dans une palette terracotta et blanc habille les transats, tandis que la carte célèbre les poissons de la pêche côtière et les viandes grillées à partager.
Les grandes maisons s’emparent du village et du port de Saint-Tropez
Au coeur de la vieille ville, Monsieur Dior et le Café Dior passent sous la direction du chef triplement étoilé Mauro Colagreco. Sa carte dialogue avec les paysages provençaux et fait écho aux robes iconiques de la maison. En terrasse, l’afternoon tea « Le Bal des Fleurs » propose un bouquet de mignardises aux notes florales, avec viennoiseries exclusives et petit-déjeuner végétal.
Pour la quatrième année consécutive, Louis Vuitton ouvre son restaurant éphémère dans l’hôtel White 1921, rue François Sibilli. Le décor décline une palette de bleus et de beiges, de bois et de travertin, avec des fleurs blanches qui évoquent la Riviera. Le menu méditerranéen naît d’une collaboration entre le chef triplement étoilé Arnaud Donckele et le chef pâtissier Maxime Frédéric, tous deux au Cheval Blanc Paris.
Sur le port, IZA s’installe à l’emplacement de l’ancien VIP Room. Ce concept imaginé par Olivier Demarle et Patrice Elman bouscule les codes de l’izakaya traditionnel : bois vieilli, photographies de Nobuyoshi Araki et banquettes en inox côtoient une carte de tartares de Wagyu au caviar, de sandos et de sakés fins. La cabine DJ et l’offre food disponible toute la nuit en font un hub hybride idéal pour prolonger la soirée.
La Place des Lices comme nouveau carrefour festif
Place des Lices, Felino débarque avec l’insouciance glamour de l’Italie des années 60. On y savoure une cuisine transalpine généreuse le soir, avant que l’ambiance ne vire théâtrale à la nuit tombée. Juste à côté, Pablõ joue la carte mexicaine : tequila, tacos, nachos et un dancefloor qui vibre au rythme de la house jusqu’au bout de la nuit.
Aussi sur la place, African Queen, institution née à Beaulieu-sur-Mer il y a plus de 50 ans, s’est installée ici il y a un an. Riccardo Giraudi, Philippe Schriqui et Patrick Gioannini y servent pizzas au feu de bois, curry aux fruits exotiques et Black Angus américain. Chaque été s’y croisent Kate Moss, Bono ou Naomi Campbell. Sur la même artère, Maison Revka déploie un jardin d’été paré de roses et de jasmin, imaginé par l’architecte Corinne Sachot, où pizzetta au caviar et tarte fine araignée de mer côtoient le mythique Coulibiac.
- NAŌ, désormais sur le Quai Jean Jaurès, propose une table japonaise et méditerranéenne le jour, et une programmation musicale festive la nuit.
- Cherry, au 22 rue du Portalet, joue une carte italo-américaine, des meatballs aux spicy paccheri à la langouste, dans une salle feutrée face à la plage de la Ponche.
- Le Tigrr, dans l’enceinte centenaire de l’Ermitage, avenue Paul Signac, réunit restaurant, cocktail-bar, club et terrain de pétanque, avec des cocktails d’inspiration asiatique.
- Gigi Ramatuelle, sous les pins parasols du Chemin des Barraques, célèbre l’art de vivre alla grande avec arancini, pizzas et musique live au son de Dalida et Brigitte Bardot.
- La Sauvageonne, dans une cabane en bois flotté au coeur d’une forêt de bambou à Ramatuelle, sert tarama d’oursin, black cod au miso et mochis sous les étoiles.
Chefs parisiens et tables de prestige en déplacement sur la Côte d’Azur
Le mythique bistrot parisien Le Voltaire pose ses valises au Château de la Messardière le temps d’un pop-up exclusif, ouvert à tous chaque soir. La cuisine française bourgeoise et traditionnelle de la Rive Gauche se retrouve ainsi sous le soleil de la Côte d’Azur, dans un domaine d’exception.
Au même Château de la Messardière, Cédric Grolet, en partenariat avec Airelles, propose ses pâtisseries en trompe-l’oeil ainsi que viennoiseries et boulangerie. Son café, ouvert en 2024 au coeur de la vieille ville de Saint-Tropez, au 19 rue des Feniers, reste aussi accessible à l’emporter et en click and collect. Par ailleurs, Gaia, table grecque et méditerranéenne déjà reconnue de Dubaï à Miami, s’installe à La Tartane, chemin des Salins. Imaginée par Evgeny Kuzin et le chef Izu Ani, la carte propose carpaccio de daurade « Tsipoura », salade « Choriatiki » et poulpe grillé.
Du côté de Gassin, Le Petit Célestin, institution de la rive gauche parisienne, prend ses quartiers d’été sur le rooftop du Kube Hotel, route du Littoral. Le chef Jaïs y applique sa philosophie du produit brut, avec oeuf mayo, ceviche de bar et poissons entiers en croûte de sel. Ainsi, Paris et la Méditerranée dialoguent plus que jamais.
Adresses de nuit et tables cachées à Ramatuelle
A Ramatuelle, Les Moulins de Ramatuelle offrent une parenthèse loin des clichés : pétanque côté jardin, cuisine méditerranéenne et provençale soignée, dans un havre de pins et d’oliviers. Le Café de l’Ormeau, place de l’Ormeau, joue, lui, le rôle du bistrot de village depuis 80 ans, avec croque-monsieur à la truffe et salade niçoise pour une clientèle qui mêle locaux, touristes et célébrités.
Plus haut dans les collines, Kinugawa s’impose comme la référence de la cuisine japonaise twistée, dans un décor à ciel ouvert aux influences méditerranéennes et tokyoïtes. De son côté, Loulou Ramatuelle et Gaia rappellent que la presqu’île attire désormais des tables reconnues à l’échelle mondiale, ce qui renforce encore la richesse de l’offre locale.
Hôtels et douceurs sucrées pour compléter le séjour à Saint-Tropez
L’Hôtel de Paris Saint-Tropez, premier hôtel de luxe de la ville ouvert en 1931, reste une référence avec ses 90 chambres signées Sybille de Margerie. Son rooftop abrite la seule piscine à ciel ouvert du village, surplombant le restaurant Les Toits et son bar lounge. Un spa by Clarins complète l’ensemble.
A Ramatuelle, l’hôtel Villa Marie, chemin de Val Rian, propose des chambres uniques ornées d’imprimés cachemire des archives Liberty, d’objets chinés et de mobilier vintage. La piscine bordée de pins et de parasols terracotta invite à la détente, et des Vespas en location permettent de filer vers la presqu’île sans effort. Le Byblos, avenue Paul Signac, reste aussi un pilier : en 2025, à l’occasion de son soixantième anniversaire, il a dévoilé trois espaces signés Marine Ugo, dont un restaurant italien sous pergola végétalisée, un rooftop avec malle-bar en cuir bleu Pinel & Pinel, et le B. Lounge repensé.
Pour clore sur une note sucrée, La Tarte Tropézienne dévoile cet été, pour la première fois de son histoire, une crème glacée inspirée de la recette originale créée en 1955, à déguster seule ou sous forme de brioche tropézienne glacée. C’est ainsi que Saint-Tropez, entre nouvelles adresses et classiques qui se renouvellent, confirme son statut de destination incontournable de la saison estivale 2026.
