Madame Rêve accueille le chef Tom Meyer pour sa nouvelle table gastronomique parisienne
Un nouveau chapitre culinaire s’apprête à s’écrire au cœur du 1er arrondissement. À la rentrée 2026, l’Hôtel Madame Rêve dévoilera son nouveau restaurant, imaginé en collaboration avec le chef Tom Meyer, figure montante de la gastronomie française.
Depuis son ouverture, l’Hôtel Madame Rêve s’est imposé comme un lieu où se croisent art de vivre parisien, hospitalité et expériences culinaires. Pour enrichir son offre gastronomique, l’établissement annonce une collaboration avec Tom Meyer, chef de La Chèvre d’Or à Èze, distingué de deux étoiles au Guide Michelin.
Nommé Chef Conseil de cette nouvelle adresse, Tom Meyer travaillera aux côtés de Benjamin Six, Chef Exécutif de l’Hôtel Madame Rêve, afin de concevoir une carte fidèle à l’identité du lieu : une cuisine française contemporaine, élégante et inventive.
Cette collaboration possède une dimension particulière pour le chef. Le 1er arrondissement de Paris est intimement lié à son parcours : c’est dans ce quartier qu’il avait ouvert Granite en 2021, une adresse remarquée qui lui avait permis d’obtenir sa première étoile Michelin et de révéler une signature culinaire personnelle.
Pour cette nouvelle aventure, Tom Meyer souhaite proposer une cuisine construite autour de la précision, du goût et de l’équilibre. Une approche qui privilégie la justesse des cuissons, la maîtrise des assaisonnements et une créativité sans excès.
Cette future table viendra compléter l’offre actuelle de l’Hôtel Madame Rêve, aux côtés de La Plume et du ROOF, deux espaces déjà emblématiques de l’établissement, apportant une nouvelle dimension gastronomique au lieu.
Des travaux de rénovation seront réalisés au mois d’août afin de transformer l’actuel espace Kitchen et donner naissance à ce nouveau restaurant.
« Depuis son ouverture, Madame Rêve est un lieu en mouvement. Pour cette cinquième année, avec notre Chef Exécutif Benjamin Six, nous avons souhaité enrichir l’expérience gastronomique autour d’une cuisine française contemporaine, venant prolonger et affirmer l’offre de nos restaurants. Naturellement, nous avons pensé à Tom Meyer pour signer cette nouvelle carte. Sa cuisine moderne et son ancrage dans le 1er arrondissement faisant écho à l’offre que nous souhaitons proposer à nos clients », explique Laurent Taïeb.
Prévue pour une ouverture début septembre 2026, cette nouvelle adresse ambitionne de devenir un nouveau rendez-vous gastronomique parisien, en réunissant l’univers hôtelier de Madame Rêve et la vision créative d’un chef déjà reconnu parmi les talents majeurs de sa génération.
Informations pratiques
Hôtel Madame Rêve
48 rue du Louvre 75001 Paris
