Cet été, la glace se réinvente : les créations glacées qui font fondre Paris

Des collaborations mode-pâtisserie aux créations de grands chefs, l’été parisien se déguste désormais en version glacée. Tour d’horizon des nouveautés qui célèbrent la fraîcheur, la créativité et la gourmandise.

Parmi les collaborations les plus remarquées de la saison, Ladurée s’associe à Casablanca pour une rencontre entre pâtisserie et mode. Cette collection exclusive mêle l’élégance parisienne de la maison Ladurée à l’univers solaire et créatif de la marque de prêt-à-porter.

Pour cette édition estivale, les deux maisons imaginent une signature gustative autour d’un duo éclatant : le pamplemousse et la menthe. Une association fraîche et lumineuse que l’on retrouve dans un sorbet pamplemousse-menthe, relevé d’éclats d’écorces de pamplemousse, disponible dans les boutiques Ladurée.

Autre univers, autre vision de la gourmandise : Claire Heitzler met à l’honneur les producteurs et le travail du fruit avec une création glacée raffinée. La cheffe imagine une rencontre entre la framboise et la verveine fraîche à travers une verrine composée d’un confit de framboises maison, d’une glace à la verveine, d’un crumble croustillant et d’un sorbet framboise. Une création tout en équilibre entre fraîcheur, intensité et textures.

À Versailles, le Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace célèbre quant à lui une gourmandise plus régressive. Le Chef Pâtissier Eddie Benghanem revisite les souvenirs d’enfance avec des desserts glacés inspirés de la street gastronomy : crunch coco et chocolat, caramel et beurre de cacahuète, ou encore des pots glacés aux associations plus délicates comme fraise & yaourt ou framboise & melon.

Sur les Champs-Élysées, Le Drugstore mise sur des créations généreuses et spectaculaires. La terrasse accueille des desserts glacés XXL comme la Bubble Waffle, la création Summer Vibes aux fruits rouges ou encore la coupe Ras-le-bol, véritable déclaration d’amour aux saveurs chocolat, vanille, noisette et caramel.

Enfin, sur la rive gauche, Le Boulanger de la Tour fait revivre une tradition estivale avec le retour du Glacier de la Tour. Son triporteur installé devant la boutique propose glaces et sorbets artisanaux à déguster au fil d’une balade sur les quais de Seine : vanille, chocolat noir, praliné noisette, fraise de Plougastel ou encore l’original mélange orange-vanille.