Cet été, la presqu’île varoise concentre une programmation gastronomique et festive d’une rare densité, entre adresses renaissantes, pop-ups signés par de grands noms et beach-clubs au caractère affirmé. Voici les tables, hôtels et spots nocturnes qui valent vraiment le déplacement à Saint-Tropez en 2026.
Des institutions qui se réinventent sur la plage de Pampelonne
La plage de Pampelonne reste le terrain de jeu favori des esprits créatifs. La Bouillabaisse Plage, adresse née en 1900, s’offre une véritable renaissance avec un décor signé Bella Hunt & DDC : banquettes vichy, mobilier bleu ciel et un bar sculptural habillé d’émaux rappelant les coquillages. Le chef Julien Sebbag y propose une carte solaire avec croquette d’aubergine brûlée, sashimi de sériole et salade César au poulpe.
Ainsi, La Réserve à la Plage dévoile un nouveau décor bohème-chic aux détails pop signé Philippe Starck. Le chef Nicolas Cantrel célèbre une cuisine méditerranéenne de partage : tapas créatives, légumes frais locaux et poissons grillés de la pêche du jour. C’est un déjeuner les pieds dans l’eau, généreux et sans chichi.
Sur ce même littoral, Casa Amor accueille de nouveau le takeover créatif DG Resort de Dolce & Gabbana. Le motif Carretto Siciliano habille les espaces de couleurs vives, tandis que le chef Zouhair signe une cuisine méditerranéenne autour des poissons et viandes grillés au feu de bois.
Cabane Bambou et Indie Beach : le naturel au centre de Saint-Tropez
Portée par Joyce Naveau et repensée par l’architecte Anthony Ugo, Cabane Bambou fusionne avec la dune grâce à ses matériaux naturels : chaux, bois brut et bambou. Le chef Kristjel Miloti y propose une table méditerranéenne guidée par la criée locale et le potager, avec calamars à l’ail et carpaccio de poulpe au menu.
Indie Beach incarne, en revanche, l’esprit libre de Pampelonne. Ce beach-club en bois flotté et lin propose des journées autour de poissons grillés et d’un rosé frais, avant des soirées rythmées par des DJ sets indie, folk et électro portés par des artistes de renommée internationale.
Nouvelles tables et pop-ups : la mode des grandes maisons à Saint-Tropez
La tendance des pop-ups de luxe s’installe durablement dans la ville portuaire. Louis Vuitton ouvre pour la quatrième année consécutive son restaurant éphémère au sein de l’hôtel White 1921, avenue François Sibilli. Le menu aux accents méditerranéens naît à quatre mains entre le chef triplement étoilé Arnaud Donckele et le chef pâtissier Maxime Frédéric, tous deux du Cheval Blanc Paris. Le décor décline bleus, beiges, bois et travertin.
De son côté, Dior confie le restaurant Monsieur Dior et le Café Dior au chef triplement étoilé Mauro Colagreco. Il y signe une carte poétique où les ingrédients de saison font écho aux robes iconiques de la maison. Le Café Dior propose aussi l’afternoon tea « Le Bal des Fleurs », un bouquet de mignardises aux notes florales.
Par ailleurs, Le Voltaire, bistrot mythique de la Rive Gauche, pose ses valises au Château de La Messardière pour un pop-up exclusif ouvert à tous. Chaque soir, il propose une cuisine française bourgeoise et traditionnelle dans ce domaine d’exception.
NAŌ, Felino, IZA : les nouvelles adresses qui font parler à Saint-Tropez
Après plusieurs saisons sur la Place des Lices, NAŌ déménage directement sur le port de Saint-Tropez, au 22 Quai Jean Jaurès. Le lieu fonctionne désormais sur deux temps : table japonaise et méditerranéenne en journée, ambiance festive et musicale la nuit.
Felino ouvre aussi Place des Lices. Inspiré de l’Italie des années 60, ce restaurant joue sur l’élégance feutrée le soir et la cuisine transalpine généreuse à toute heure. IZA, installé sur le port à l’emplacement de l’ancien VIP Room, propose quant à lui de la street food japonaise festive : tartare de Wagyu au caviar, sandos et classiques revisités au yuzu, avec une cabine DJ et une offre food disponible toute la nuit.
Tables confidentielles et saveurs du monde autour de la presqu’île
Le Salama, fondé en 1999 par Frédérique et Fabrice Dorel, s’est installé dans la Villa Romana. Ce lieu confidentiel mêle l’esprit d’un riad contemporain aux saveurs d’une cuisine nomade : tajines, pastillas, l’historique Mourouzia, labné et houmous. Le dîner commence dans une atmosphère intimiste avant de vibrer au rythme des nuits tropéziennes.
Gaia, table grecque et méditerranéenne plébiscitée de Dubaï à Miami, s’installe à La Tartane Saint-Tropez. Imaginée par Evgeny Kuzin et le chef Izu Ani, la carte propose carpaccio de daurade « Tsipoura », salade « Choriatiki » et poulpe grillé. Le restaurant s’ouvre à tous au dîner dans un jardin luxuriant.
Aussi, chez Gigi Ramatuelle, dissimulé sous les pins parasols dans un décor signé Hugo Toro, les déjeuners s’éternisent en musique live au son de Dalida et Brigitte Bardot, autour d’arancini, pizzas et pâtes inspirées, avant de refaire le monde au Bellini Bar ou au bord de la piscine.
Des adresses qui cultivent le lâcher-prise
Playamigos joue la carte du cabanon de copains : pain hallah fumant, halloumi grillé, limonade maison et pavlova aux fruits rouges, le tout les pieds dans le sable. La Sauvageonne, nichée dans une forêt de bambou à la lisière de la plage, reçoit ses convives sous les étoiles autour de baos aux gambas tempura, black cod au miso et mochis, avec des sessions piano-voix ou des DJ sets pour animer la nuit.
Pour une note mexicaine, Pablõ s’installe Place des Lices : tequila, tacos, nachos et sonorités house jusqu’au bout de la nuit. En revanche, Le Café de l’Ormeau à Ramatuelle reste une institution de la place du village depuis 80 ans, avec sa cuisine de bistrot simple – croque-monsieur à la truffe, salade niçoise et piscine tropézienne – pour une clientèle aussi bien locale que célébrités.
- Maison Revka (Place des Lices) : jardin d’été paré de roses et de jasmin, pizzetta au caviar, tarte fine araignée de mer et Coulibiac.
- Le Tigrr (Ermitage, 14 av. Paul Signac) : cocktails asiatiques, vue sur la savane tropézienne, ambiance subversive au coucher du soleil.
- Cherry Saint-Tropez (22 rue du Portalet) : carte italo-américaine, velours rouge, vues sur la plage de la Ponche et Old School Hip Hop.
- Kinugawa Ramatuelle (route des plages) : cuisine japonaise twistée dans un décor à ciel ouvert aux influences méditerranéennes et tokyoïtes.
- African Queen (15 Trav. des Lices) : pizzas au feu de bois, Black Angus américain et poissons locaux, là où se croisent chaque été Kate Moss, Bono et Naomi Campbell.
Hôtels et douceurs sucrées : où poser ses valises et ses appétits à Saint-Tropez
L’Hôtel de Paris Saint-Tropez, premier hôtel de luxe de la ville ouvert en 1931, abrite la seule piscine à ciel ouvert du village sur son rooftop, au-dessus du restaurant Les Toits. Avec ses 90 chambres et son décor signé Sybille de Margerie, il incarne l’élégance intemporelle, avec un spa by Clarins pour une pause bien méritée.
L’hôtel Villa Marie à Ramatuelle propose, lui, des chambres toutes uniques habillées d’imprimés cachemire issus des archives Liberty. Sa piscine haricot bordée de pins et de parasols terracotta donne sur la Méditerranée. Le Spa Pure Altitude et des Vespas en location pour une escapade à Saint-Tropez completent l’offre de ce boutique-hôtel bohème.
Du côté des gourmandises, Cédric Grolet a réimaginé l’offre sucrée du Château de la Messardière dans le cadre de son partenariat avec Airelles, des viennoiseries aux pâtisseries. Il a aussi inauguré en 2024 un café Cédric Grolet & Airelles dans la vieille ville, avec des créations disponibles à emporter et en click and collect. Enfin, La Tarte Tropézienne de Saint-Tropezdévoile cet été pour la première fois de son histoire une crème glacée inspirée de la recette originale de 1955, à déguster seule ou sous forme de brioche tropézienne glacée – une nouveauté douce et solaire qui incarne à elle seule l’esprit de la Côte d’Azur.
