Le restaurant exotique et occidental Salvaje.

Le nouveau restaurant exotique Salvaje aux saveurs asiatiques et occidentales débarque dans la capitale française. 

Le chef Fermín Azkue

Ce vénézuélien a 2 passions : Le Japon et l’Amérique latine. Il souhaite transmettre des émotions et faire voyager ceux qui dégustent ses plats. Pour ce faire, il a choisi de se pencher sur des produits haut-de-gamme tels que de nombreux types de crabes, des poissons ou fruits de mers choisis avec soin.

Pour la cuisson, il utilise la technique du Robata grill, une sorte de barbecue japonais.

La carte parisienne

Afin de ravir les clients, le chef a choisi des produits classiques français comme le foie gras ou les escargots et de les revisiter en utilisant des produits typiques japonais comme le saké ou le yuzu.

Cette association permet de présenter les différentes cultures, de voyager et de comprendre les différents savoirs-faire occidentaux et asiatiques.

Menu spécial, cocktails & décors

Le restaurant Salvaje propose le menu Omakase. Il faudra faire confiance au chef pour ce dîner qui peut évoluer selon les saisons, humeurs du chef ou envies des clients.

Les cocktails, très importants dans une carte, seront concoctés par le barman Borja Goikoetxea. Celui-ci travaillera aux côtés du chef cuisinier afin qu’il y ait une cohérence et un dialogue entre les boissons et les plats. Les 3 tableaux proposés seront : les apéritifs style français, les cocktails classiques ainsi que les cocktails signatures.

Ces cocktails extravagants seront servis dans des verres, eux aussi excentriques comme une corne de vache ou un petit rhinocéros. Ils ont pour but d’être healthy en remplaçant le sucre par de la stévia, une plante d’Amérique du sud sans molécules contenant de glucose.

Le décor sera explosif, ravageur, avec une impression d’être en pleine jungle.

Informations pratiques :

51 rue de Courcelles – 75008 PARIS

Du lundi au dimanche

12h-15h; 19h-02h