Kaffeehaus, le restaurant salon de thé

Spécialiste de la gastronomie d’Allemagne et d’ailleurs, c’est au cœur de du marché Poncelet que la Pâtisserie Kaffeehaus ouvre ses portes.

La cuisine emblématique d’Allemagne, d’Europe du Nord et l’Est, mais aussi les généreux gâteaux du Chef Pâtissier Ralf Edeler vous attendent au menu. Des pâtisserie que l’on déguste désormais sur place sans plus attendre.

Un espace lumineux, spacieux et convivial

Le restaurant Kaffeehaus se tient à l’étage, au-dessus de la pâtisserie. C’est un lieu convivial, paré de bois et de matériaux nobles qui accueille les estomacs affamés. La récente rénovation à mis en avant la tradition allemande ainsi que le design nordique, sans oublier les emblèmes de la maison avec l’indétrônable bretzel.

Depuis tout petit, le Chef Ralf Edeler n’a qu’une passion : inventer des sauces, des soupes, des desserts… C’est avec sa grand mère qu’il apprend les bases. Avec sa grand-mère aussi, qu’il découvre la tradition du ‘Kaffee Klatsch’, l’équivalent de ‘l’heure du thé’. Ralf puise entre souvenirs d’enfance et ses multiples expériences internationales. Il se fait plaisir, ne sait jamais à l’avance quelle alchimie va se créer. Et c’est réussi…

Le ‘Kaffeehaus’ ou ‘Maison pour le
café’- est le lieu traditionnel Outre Rhin, dans lequel on se retrouve pour (petit) déjeuner, pour une pause l’après-midi, autour d’un café, mais aussi de pâtisseries, ou une bière entre amis. L’ambiance est détendue et conviviale !

Un restaurant accueillant, gourmand et chaleureux

On peut s’installer sur la grande banquette en chêne à l’heure du déjeuner. L’ambiance se prête à la dégustation et aux conversations, parfaite autant pour un déjeuner professionnel qu’entre amis. Le lieu se transforme en salon de thé l’après-midi. La fameuse tradition ‘Kaffeehaus’  avec un goûter Viennois, des cafés, des thés et bien sûr des jus de fruits et boissons fraîches sélectionnées avec soin.

Place aux menus

• L’incontournable choucroute :

La fameuse ‘Sauerkraut’ dans la version typique d’outre-Rhin ! Choucroute Maison, servie avec une saucisse de Nuremberg et une saucisse de Munich ainsi qu’une tranche de Kessler (tranche de porc légèrement fumée). La choucroute est accompagnée de sa moutarde Löwensenf. Une assiette savoureuse pour un prix de 18€.

• Un peu plus à l’est, le koulibiak :

Spécialité traditionnelle de la cuisine russe, le Koulibiac est une ‘charcuterie pâtissière’ que Kaffeehaus interprète et accompagne de façon originale. Saumon enroulé dans de la pâte feuilletée maison, servi avec du riz parfumé à l’aneth et aux carottes. Ce plat est également à 18€.

• Le réconfortant reibekuchen :

Lorsqu’il était enfant, pendant les fêtes le chef Ralf dégustait les Reibekuchen en ‘Street Food’, accompagnés de compote sucrée de pommes ou d’airelles. Dans la tradition Suisse, on peut les associer à des accompagnements salés. Galette de pommes de terre, saumon gravalax ou jambon fumé, servi avec une salade de crudités et des œufs pochés. Un plat à 18€.

• L’assiette nordique, simple et subtile :

En Allemagne, le repas du soir est souvent constitué de simples tartines froides, à base de poissons de mer ou d’eau douce, fumés et marinés. Une tradition bien présente sur cette assiette. Salade de crudités avec truite fumée, hareng mariné, saumon gravalax, tarama maison, servie avec le pain Vollkornbrot, le fameux pain noir allemand à forte personnalité. Ce plat est à 18€.

Kaffeehaus
11 Rue Poncelet
75017 Paris
01 42 67 07 19

Retrouvez le restaurant sur internet