Au cœur de Paris, sur la mythique place de la Concorde, l’Hôtel de Crillon vient de lever le voile sur un espace que personne n’avait encore jamais pu fréquenter. Ce palace du groupe Rosewood prépare une nouvelle ère gastronomique, et l’été 2026 en donne un premier aperçu très attendu.
Alan Taudon, nouveau chef exécutif de l’Hôtel de Crillon
Arrivé au début du mois de juin 2026, Alan Taudon prend la tête de l’offre gastronomique de l’Hôtel de Crillon. Ce chef doublement étoilé au Guide Michelin, passé notamment par le George V, apporte avec lui une vision culinaire affirmée.
Dès son arrivée, il entend jouer la carte de la surprise, aussi bien dans l’assiette que dans le décorum. Ainsi, son premier projet au sein du palace parisien prend la forme d’une table confidentielle baptisée L’Herbier Secret.
Ce nom n’est pas choisi au hasard. De fait, l’emplacement retenu pour cette expérience unique puise directement son inspiration dans le cadre naturel qui l’entoure.
Une terrasse cachée au deuxième étage, jamais ouverte au public
Pour accueillir L’Herbier Secret, Alan Taudon investit une terrasse cachée au deuxième étage de l’établissement. Cet espace est niché au cœur du potager d’herbes et de plantes aromatiques de l’hôtel, face aux Salons Historiques.
Cet emplacement rare n’avait, jusqu’à présent, jamais été ouvert au public. Par conséquent, y accéder représente déjà en soi une forme de privilège rare pour les amateurs de gastronomie de luxe.
« L’Herbier Secret, c’est une seule et unique table où se dévoile un menu gastronomique de saison, façonné en cinq temps et faisant la part belle au végétal et aux accents iodés. »
Une seule table, quatre à six convives, un menu en cinq temps à l’Hôtel de Crillon
Le concept de L’Herbier Secret repose sur une exclusivité absolue. Ainsi, une seule et unique table est dressée dans cet espace confidentiel, pour accueillir quatre ou six convives au maximum.
Le menu proposé se déroule en cinq temps, avec une cuisine de saison qui met en avant le végétal et les accents iodés. Ce choix culinaire reflète la sensibilité du chef Alan Taudon, aussi attaché à la fraîcheur des produits qu’à la poésie du lieu.
- Un espace au deuxième étage de l’hôtel, jamais ouvert au public auparavant
- Une seule table pour quatre ou six convives maximum
- Un menu gastronomique de saison en cinq temps
- Une cuisine centrée sur le végétal et les accents iodés
- Des créneaux du jeudi au samedi, uniquement sur réservation
De plus, la réservation est indispensable pour s’y rendre. La table est accessible du jeudi au samedi, sur deux périodes estivales bien définies.
Deux créneaux pour vivre l’expérience en 2026
L’Herbier Secret ouvre ses portes jusqu’au 25 juillet 2026, puis reprend du 27 août au 25 septembre 2026. Ces deux fenêtres estivales sont donc les seules occasions de vivre cette expérience dans sa forme actuelle.
La table est accessible au 10 place de la Concorde, 75008 Paris. Chaque créneau reste limité, ce qui renforce encore le caractère éphémère et précieux de l’expérience proposée par l’Hôtel de Crillon.
Un avant-goût de la nouvelle ère gastronomique du palace Hôtel de Crillon
L’Herbier Secret ne constitue pas seulement une table de saison. C’est aussi un signal fort sur la direction que prend désormais l’Hôtel de Crillon en matière de gastronomie. Le palace de la place de la Concorde traverse une période de transformation profonde.
Son restaurant étoilé, L’Écrin, a fermé ses portes en décembre dernier pour travaux. Il devrait rouvrir courant 2027 dans une version entièrement repensée. En attendant, L’Herbier Secret joue le rôle d’un laboratoire d’idées à ciel ouvert.
Par conséquent, ceux qui ont la chance de s’y asseoir cet été sont, en quelque sorte, les premiers témoins d’un chapitre inédit pour ce palace parisien. L’Hôtel de Crillon se réinvente, et Alan Taudon en est le premier artisan visible.
Cette approche confidentielle et végétale tranche avec les codes habituels de la haute gastronomie parisienne. Pourtant, elle s’inscrit pleinement dans l’identité du lieu, où chaque détail, du cadre à l’assiette, porte une intention précise. L’Hôtel de Crillon affirme ainsi sa volonté de surprendre, même les habitués les plus avertis du palace parisien.
