Cet été, Air France propose une expérience gastronomique rare, quelque part entre le ciel et la mer. La compagnie installe un restaurant éphémère à Marseille, du 14 juillet au 9 août 2026, dans un cadre aussi prestigieux qu’inattendu.
Quarante couverts, un seul service, une adresse déjà très convoitée par Air France
Le lieu choisi par Air France n’est pas anodin. Le Cercle des Nageurs de Marseille, club emblématique posé face à la Grande Bleue, accueille la troisième édition de ce restaurant pop-up. Après deux escales parisiennes, la compagnie pose donc ses valises sur la côte méditerranéenne.
L’intimité fait partie du concept. Seulement 40 couverts sont disponibles, pour un unique service chaque soir. Ainsi, chaque table profite d’une attention particulière, loin de l’agitation des grandes brasseries estivales.
La terrasse est transformée pour l’occasion aux couleurs iconiques de la compagnie : bleu profond, blanc éclatant et touches de rouge. De plus, la Méditerranée sert de toile de fond au coucher du soleil, ce qui rend le cadre difficile à égaler.
Un menu directement issu des vols long-courriers Business
Ce que l’on mange ici, c’est exactement ce que l’on sert à 10 000 mètres d’altitude en cabine Business long-courrier. Le chef triplement étoilé Régis Marcon signe les plats dans leur version originale. Les convives choisissent parmi quatre propositions: viande, volaille, poisson ou option végétarienne.
Parmi les assiettes phares, les lasagnes de canard relevées d’une sauce au cassis et accompagnées de champignons sautés côtoient un gâteau de ratatouille au basilic, hommage contemporain aux saveurs du Sud. Car chaque plat raconte quelque chose du terroir français, tout en restant fidèle aux standards de la compagnie.
Les talents qui signent chaque détail de la table
La partie sucrée repose sur Nina Métayer, pâtissière parisienne sacrée meilleure pâtissière du monde en 2023. Elle signe deux desserts déjà emblématiques des vols Air France : l’Échappée citron-verveine, fraîche et acidulée, et le Plaisir croquant noisette-caramel, tout en gourmandise.
- Régis Marcon, chef triplement étoilé, signe les plats de la cabine Business long-courrier
- Nina Métayer, meilleure pâtissière du monde en 2023, crée deux desserts exclusifs
- Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022 et chef sommelier d’Air France, compose les accords mets-vins
- Le champagne est signé Pommery
- Matthias Giroud imagine le cocktail Quintessence, autour du cognac et d’ingrédients français
Les accords mets-vins portent donc la signature de Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022 et chef sommelier d’Air France. Chaque gorgée prolonge ainsi le voyage dans le verre, avec une précision de haute voltige.
Quintessence et champagne Pommery: la dimension cocktail par Air France
Pour ceux que la mixologie attire, le cocktail Quintessence répond à l’appel. Matthias Giroud l’a conçu autour du cognac et d’ingrédients français, et il est aussi servi à bord des vols Business d’Air France. C’est donc une façon de goûter l’identité de la compagnie sans jamais quitter le sol marseillais.
Par ailleurs, le champagne Pommery accompagne l’ensemble du repas. Chaque détail, du verre à l’assiette, reproduit fidèlement l’atmosphère des salons Business de la compagnie.
Ce que l’on vit concrètement le soir du dîner
Le service se tient tous les soirs sauf le lundi, de 19h30 à 21h30, sur réservation uniquement. Dès l’arrivée, la terrasse du Cercle des Nageurs évoque l’élégance feutrée d’un salon Business, avec la mer en premier plan. C’est une mise en scène soignée, pensée dans ses moindres détails.
Un corner Air France Shopping permet de repartir avec une sélection d’accessoires de voyage. De plus, un Wi-Fi très haut débit, identique à celui déployé progressivement sur la flotte de la compagnie, est disponible sur place. L’illusion du voyage en est d’autant plus complète.
Ce restaurant éphémère reste ouvert jusqu’au 9 août 2026. Pour ceux qui rêvent de goûter à la cuisine des grands vols sans prendre l’avion, l’adresse s’impose cet été comme une parenthèse rare face à la Méditerranée.
