Charal restauration en partenariat avec le Chef étoilé Clément Bouvier

Depuis maintenant 35 ans Charal fait parler de son savoir-faire et sa créativité afin d’apporter le meilleur boeuf sur la table des Français. C’est le leader de la viande en France, le but est de satisfaire les amateurs de viande et avoir leurs confiance. Charal restauration annonce le lancement de trois nouvelles recettes signées par le Chef Clément Bouvier.

La gamme « Chef » de Charal Restauration par Clément Bouvier

Le tataki de Faux-Filet race Limousine

Vous pouvez découvrir en exclusivité le premier tataki prêt à être dégusté chez Charla restauration. C’est une recette d’inspiration japonaise, elle se présente sous forme de morceaux de bœuf braisé avant d’être découpé en tranches. En effet, le Chef a souhaité associer sa pièce de faux-filet  avec une sauce aux notes asiatiques. Vous pouvez retrouver dans cette sauce du soja, du vinaigre de vin rouge et pour finir du vinaigre de cidre. Le conseil du Chef est de rajouter des graines de sésame torréfiées pour avoir encore plus de saveurs en bouche.

Le tartare coupé aux couteaux Label rouge 

Si vous êtes un amateur de tartare cette recette est pour vous ! Le Chef Clément Bouvier s’est inspiré de la cuisine italienne pour réaliser cette recette. Pour commencer le Chef a voulu jouer avec les différentes textures et l’harmonie des saveurs. Ce tartare de bœuf est une version très ensoleillée puisqu’on y retrouve de l’huile d’olive, des tomates, des oignons rouges, des échalotes et pour finir une touche de gingembre. Vous pouvez continuer ce jeux de saveurs en ajoutant sur le dessus un crumble au pesto pour une touche de croustillant.

Le carpaccio de Faux-Filet race Limousine

Pour terminer avec c’est trois recettes voilà le carpaccio imaginé par le Chef Clément Bouvier. Tout d’abord vous allez retrouver comme tout carpaccio le viande présentée en tranche ultrafines. Afin de mettre en avant son faux-filet de caractère et sa tendreté il l’associe à un duo de sauces. Vous pourrez retrouver dans cette sauce de la moutarde fumée à une sauce sucrée au vinaigre balsamique. Le Chef s’est inspirée d’une touche sucrée-fumée afin de régaler vos papilles.