Ouverte tous les jours, La Flottille séduit par sa cuisine responsable et raffinée
Depuis plus d’un an, La Flottille a changé de cap sous la houlette du Groupe Bertrand, devenant une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée en quête de dépaysement. Située face au Grand Canal du Château de Versailles, cette ancienne guinguette 1900 a été transformée en un véritable jardin d’hiver, à la fois élégant et accueillant, grâce au travail délicat de l’agence Version.
Un cadre enchanteur entre histoire et modernité
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Nichée dans un décor champêtre aux teintes de vert sauge, La Flottille invite à la détente, à la gourmandise et au partage, du petit matin jusqu’au goûter. Ouverte tous les jours de 9h00 à 17h00, l’adresse séduit les flâneurs du parc, les amateurs de patrimoine et les fins gourmets, venus s’attabler en terrasse ou à l’intérieur pour savourer une parenthèse hors du temps.
Dès notre arrivée, le charme opère : une terrasse ombragée bordant l’eau, une architecture respectueuse de l’esprit des lieux, et un personnel accueillant et attentionné. Les serveurs, souriants et polyglottes, savent mettre à l’aise les visiteurs venus du monde entier. Le décor mêle subtilement l’authenticité d’un lieu chargé d’histoire à une atmosphère contemporaine et chaleureuse.
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani : l’étoile montante aux commandes
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Aux fourneaux, le jeune Chef étoilé Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani réinvente les grands classiques de la gastronomie française avec brio. Sa carte, à la fois accessible et raffinée, valorise des produits de qualité dans une démarche responsable.
Parmi les assiettes dégustées :
Œufs bio mayonnaise moutardée, sublimés par de la poutargue, de l’algue nori et une délicate poudre de pain.
Tartare de lieu jaune sauvage, relevé d’un condiment au piment d’Espelette AOP, citron vert et huile verte.
Saumon fumé du Moulin du Couvent, accompagné d’une sauce herbacée éclatante.
Pavé de cabillaud, fondue de poireaux au gingembre et émulsion aérienne à l’huile de poireaux.
Filet de bœuf au poivre, servi avec une purée de pommes de terre au beurre salé, tout simplement fondant.
Des douceurs d’exception pour conclure
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Côté desserts, La Flottille frappe fort avec une carte sucrée soignée, où l’on retrouve le meilleur de la pâtisserie française. Mention spéciale pour :
La Tatin de La Flottille, dessert signature à l’année, accompagnée d’une crème d’Isigny AOP vanillée.
Les profiteroles au chocolat chaud, généreusement garnies de glace vanille Bourbon signée Philippe Faur.
Et, grande surprise, deux créations de la cheffe pâtissière Claire Heitzler, dont la sublime Racine, un mariage subtil de mousse au chocolat, crémeux vanille, biscuit moelleux aux amandes et croustillant aux fèves de cacao.
Derrière les assiettes, une philosophie assumée : proposer une cuisine respectueuse de l’environnement, de la santé et des circuits courts. L’équipe met un point d’honneur à faire de chaque repas une expérience éthique et gourmande.
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