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La nouvelle brasserie de Jacky Ribault : Les Mérovingiens

Une brasserie en plein cœur de Noisy-Le-Grand

Conçu comme un lieu de vie à part entière, la brasserie les Mérovingiens offre la possibilité de se restaurer et festoyer tout au long de la journée, du petit- déjeuner jusqu’au dîner, en passant par le goûter ou même le brunch. Déjà propriétaire des restaurants Qui Plume La Lune et L’Ours (tout deux une étoile), le chef Jacky Ribault à décider de continuer l’histoire avec ce 3ème chapitre.

Une ambiance transportante

Son épouse Valérie a chiné des pièces uniques en France et en Italie, vestiges d’un passé. Le couple a également fait appel à la décoratrice d’intérieur Caroline Tissier (qui a collaboré pour Qui Plume La Lune et L’Ours) et à Carole Pfeiffer  pour concevoir une scénographie végétale. Parquet de Hongrie, rideaux en côte de maille, lustres en fer forgé, mobilier en acier ; coussins imprimés chamarré et damassé, couleurs vives… Tous ces éléments rendent l’intérieur contemporain de l’époque médiévale sans pour autant estomper l’intention initiale en déroulant un espace chaleureux et convivial.

En outre, Les mérovingiens est un lieu authentique et singulier qui transportent les clients dans un univers à part.

Une cuisine d’exception

Pour l’épauler dans ce nouveau projet, il a nommé en qualité de Chef Exécutif : Arnaud Baptiste. Ancien candidat de l’émission Top Chef saison 12, il partage comme lui l’amour du produit. Pour les Mérovingiens, Arnaud Baptiste compose une cuisine créative et accessible dans laquelle les grands classiques de la cuisine française retrouvent un nouveau souffle.
Au menu, des plats traditionnels comme le croque-monsieur, béchamel, joue de bœuf confite, truffe, le poisson du roi en croûte de sel, beurre blanc, pommes de terre, la volaille fumée au foin, chou grillé, champignons au jus, sauce dodine ou encore des pâtisseries de saison et même un chariot de desserts pour les becs sucrés, imaginé par le chef pâtissier de L’Ours.

Une carte riche en boissons

Côté breuvages, il y en a pour tous les goûts et toutes les soifs. Rhums arrangés de la maison Arhumatic, cidres et bières artisanales à a pression, pas moins de 21 références de whisky et une large sélection de cocktails à l’image de la création éponyme composée d’hydromel (vin médiéval), de rhum, de Cointreau et de cassis.

Une carte accessible pour tous

  • Formule déjeuner à 20 €
  • petites assiettes à partager à partir de 6 €
  • plats à partir de 18 €
  • verre de vin à partir de 3,5 €
  • brunch à 39 €..

Le restaurant est ouvert tous les jours de 9h à 23h.

 

Les Mérovingiens

32 Avenue Emile Cossonneau
93160 Noisy-le-Grand

Pour plus d’informations : lesmerovingiens

Pour les amateurs de bonnes adresse : freshmagparis/circonstances

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