Le Biscuit de Savoie en chocolat : la douce révolution de Patrick Agnellet
À Annecy, le Maître chocolatier savoyard Patrick Agnellet revisite un symbole du patrimoine culinaire alpin : le Biscuit de Savoie. En y mêlant chocolat fondant, noisettes du Piémont et héritage artisanal, il signe une création qui célèbre autant le goût que la mémoire d’un territoire.
Un hommage sucré à la Savoie
Dans son atelier d’Annecy-le-Vieux, Patrick Agnellet s’affaire avec la précision d’un orfèvre. Le geste est sûr, presque poétique, quand il façonne sa dernière création : le Biscuit de Savoie en chocolat.
Cette nouveauté se veut un pont entre le passé et le présent, un clin d’œil à la gourmandise d’antan sublimée par le savoir-faire contemporain.
« J’ai voulu créer un chocolat qui ne soit pas seulement une gourmandise, mais une mémoire vivante : celle d’un territoire, de ses traditions et de son savoir-faire », confie le chocolatier.
Dans cette création à la fois humble et précieuse, se mêlent le véritable biscuit de Savoie, des noisettes IGP du Piémont et un chocolat lacté fondant, dont la douceur enveloppe le palais. Chaque bouchée semble raconter une histoire, celle d’une région, de ses artisans et de son héritage.
Pour sublimer ce trésor, Patrick Agnellet a choisi un écrin d’exception, en parfaite harmonie avec son esprit : une laine Arpin, tissée par la célèbre filature savoyarde.
Depuis des générations, Arpin perpétue un savoir-faire unique, notamment avec son motif chevron emblématique, symbole de qualité et d’authenticité.
« Comme la laine Arpin, le chocolat raconte l’histoire d’une matière brute sublimée par la main de l’homme. C’est une tradition qui se réinvente sans se trahir », explique Patrick Agnellet.
De cette union entre chocolat et laine naît un objet singulier, à la fois gourmand et patrimonial, qui incarne toute la fierté savoyarde.
Fidèle à sa philosophie, Patrick Agnellet compose des créations empreintes de justesse et d’élégance, où modernité et héritage se rencontrent. Inspiré par les paysages alpins et les traditions locales, le chocolatier s’impose comme un ambassadeur du goût et du territoire.
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