Nouveau Chef, Nouvelle Carte : même passion chez Vendémiaire
À deux pas de Hôtel des Invalides, Vendémiaire célèbre une véritable renaissance. Deux siècles après l’esprit révolutionnaire dont il tire son nom, l’établissement signe aujourd’hui son propre « coup d’État culinaire », porté par l’arrivée du chef Jeffrey Quetin.
Fidèle à son ADN, la maison continue de défendre une cuisine de terroir, authentique et raffinée, dans un cadre élégant et convivial. Mais avec cette nouvelle impulsion, Vendémiaire affirme plus que jamais son concept de « restaunomie » : une gastronomie accessible, généreuse, pensée pour le plaisir du partage.
Une adresse vivante au cœur du 7e arrondissement
Institution chaleureuse du quartier du Gros Caillou, Vendémiaire s’impose comme une escale incontournable pour les amateurs de cuisine française. Ici, on vient autant pour savourer que pour vivre un moment.
Entre plats en sauce à partager, pièces de bœuf grillées au Big Green Egg et desserts gourmands, l’expérience se veut à la fois sincère et élégante. L’accueil, orchestré par son fondateur Vendémiaire Nadd-Mitterrand, se distingue par sa convivialité et son authenticité.
Dans l’assiette, les produits racontent une histoire : celle d’un terroir français valorisé avec soin, grâce à des producteurs passionnés que l’équipe prend le temps de rencontrer.
Jeffrey Quetin, un chef au parcours étoilé
À seulement 32 ans, Jeffrey Quetin incarne cette nouvelle génération de chefs, à la fois exigeante et inspirée. Formé auprès de grandes maisons étoilées, il a notamment fait ses armes chez Bruneau, puis au Le Trou Gascon, avant de poursuivre son parcours à la Maison Rostang, à L’Orangerie du George V et au Le Gabriel à l’Hôtel La Réserve.
Un parcours d’excellence qui lui permet aujourd’hui de prendre les rênes de Vendémiaire avec une ambition claire : faire dialoguer tradition et création, dans une cuisine française vivante et actuelle.
Une carte entre héritage et modernité
Avec ce nouveau chapitre, Vendémiaire dévoile une carte pensée comme une véritable « Constitution gourmande » :
Les grands classiques : pâté en croûte de gibier, lièvre à la royale, blanquette de veau ou coquilles Saint-Jacques
Les essentiels républicains : œuf mayonnaise, poireaux vinaigrette, soupe à l’oignon ou huîtres
Les plaisirs d’exception : foie gras maison, produits d’excellence sublimés (truffe, caviar, safran)
Une cuisine vivante : une carte qui évolue au fil des saisons
Une ouverture végétale : une attention particulière portée aux légumes et aux plats végétariens
Toujours généreuse, toujours précise, la cuisine de Jeffrey Quetin célèbre le goût avec liberté et élégance.
Avec cette nouvelle direction culinaire, la maison affirme sa vision : celle d’une gastronomie française fière de ses racines, mais résolument tournée vers l’avenir.
Une révolution douce… mais délicieusement savoureuse.
