Troisième Bouillon Chartier

Les établissements Chartier nous mettent tous d’accord depuis plus d’un siècle. C’est avec un troisième Bouillon, situé en face de la Gare de l’Est, qu’ils comptent bien confirmer leur réputation. C’est le 5 avril 2022 que l’établissement a dévoilé sa toute nouvelle adresse, proposant des plats inchangés et une ambiance toujours aussi conviviale.

Le Bouillon Chartier, un véritable incontournable

Mijotée depuis 1860 par le boucher Pierre-Louis Duval, l’idée de base était servir dans un local attenant à sa boucherie, une soupe à base des bas morceaux pour les travailleurs des halles. Quelques années plus tard, en 1896, les frères Camille et Frédéric Chartier ouvrent le premier concept de « bouillon », avec comme objectif d’offrir un
repas de qualité à petit prix. Situé rue du Faubourg Montmartre, le petit premier (mais grand par sa taille) est vêtu d’un décor Art Déco. En effet, les deux frères ne voulaient pas que les repas abordables riment avec cadre misérable.

« Il n’est de Bouillon que Chartier ! ».  Autre pari réussi : celui de faire revivre l’établissement des Grands Boulevards. En effet, en 2007, celui-ci était tombé dans l’oubli des français, avec seulement quelques centaines de clients au quotidien. Gérard et Christophe Joulie, déjà à la tête de nombreuses institutions parisiennes, ont réussi à en (re)faire une adresse incontournable à Paris, servant désormais chaque jour plusieurs milliers de couverts à une clientèle rajeunie et de divers horizons. Cela en est de même pour l’emblématique Bouillon Chartier Montparnasse.

Des plats français inchangés qui continuent de plaire

En premier lieu, on les connaît pour leur cuisine traditionnelle appréciée des habitués, qui combine à la fois qualité et prix abordables. Mais depuis quelques temps maintenant, avec la remise au goût du jour des Bouillons Chartier, se croisent une clientèle habituée avec une autre de plus en plus jeune. En effet, la nouvelle génération n’hésite plus à venir y déguster les emblématiques œufs mayonnaise à seulement 2€. Une entrée classique remise au goût du jour que l’on retrouve aujourd’hui à des prix nettement plus élevés à la carte de nombreux restaurants parisiens. Aussi, retrouvez les escargots pour 6,60€, des plats comme le Boeuf Bourguignon, entre 6€ et 12€. Mais surtout, savourez le dessert iconique : la profiterole Chartier à 4,20€.

Bouillon Chartier Gare de l’Est
5 Rue du 8 Mai 1945
75010 Paris

Bouillon Chartier Grands Boulevards
7 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris

Bouillon Chartier Montparnasse
59 Boulevard du Montparnasse
75006 Paris