16 établissements de la région Ile-de-France dans le top 100 des meilleures cartes des vins de France
Le Tour des Cartes est un événement national, créé en 2017 par le Magazine Terre de vins qui récompense les restaurants proposant les meilleures cartes des vins. Bien plus qu’un simple trophée, le Tour des Cartes valorise toute une profession, celle de restaurateur. Parmi les 8 000 cartes de vins identifiées par Terre de vins, ce sont plus de 700 cartes qui ont été examinées par un jury d’experts et de professionnels, pour aboutir à une présélection de 100 établissements.
La carte des vins révèle l’âme d’un restaurant
La carte des vins d’un restaurant révèle sa personnalité, son style et affirme ses choix, bien au delà d’une simple liste d’appellations et de crus. Pensée par le sommelier, en collaboration avec le chef, elle met en valeur des terroirs et des cépages. Une carte des vins inspire et fait voyager celui qui la lit, elle invite à la découverte et au dépaysement. C’est aussi tout cela que Le Tour des Cartes souhaite valoriser au travers de ces trophées.
Mettre à l’honneur les restaurateurs
Le Tour des Cartes prend un sens tout particulier en cette année et affirme son soutien à l’ensemble du secteur. Afin d’élire les plus belles cartes des vins, plusieurs critères ont été pris en compte, parmi lesquels : originalité et personnalité, prix/qualité, représentativité et diversité de l’offre, mais aussi lisibilité et rigueur de la carte, dynamisme et approche commerciale.
A l’issue de plusieurs semaines de travail à examiner chacune des cartes, le jury a procédé à un premier classement des 100 plus belles cartes des vins de France, pour chacune des 6 catégories suivantes : bars à vin, restaurants de chaîne nationale, brasseries, bistrots et restaurants bistronomiques, restaurants traditionnels, restaurants gastronomiques et restaurants gastronomiques de prestige.
Les membres du jury
Le jury de cette année est composé de partenaires et de lauréats des éditions précédentes :
Florence BARTHÈS I Directeur général Pays d’Oc IGP
Justine COLSON I Responsable Trade du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux
Serge DUBS I Meilleur Sommelier du Monde et Président du jury
Julie HOEFFLER I Manager Vins France Boissons
Sylvie TONNAIRE I Rédacteur en chef de Terre de vins
Les anciens gagnants :
Morgane BAUDAIRE I La Boucherie (lauréat Chaîne Nationale)
Omar BARBOSA I Le Chapon Fin (lauréat Restaurants Gastronomiques)
Michel HERMET I Wine Bar Le Cheval Blanc (lauréat Brasseries, bistrots et restaurants bistronomiques)
Mariella KIENY I Maison Kieny (lauréat Prix du Vin au Verre)
Frédéric MENTZINGER I Les 4 Saisons (lauréat Prix Éco-Responsable)
Stéphane STOETZEL I SKAB (lauréat Prix de l’Offre de Spiritueux)
LES ÉTABLISSEMENTS DE LA RÉGION DISTINGUÉS DANS LE TOP 100 DE L’ÉDITION 2021
CATÉGORIE BARS À VIN
Bonvivant – Paris 5 (75)
Frenchie Bar à vins – Paris 2 (75)
Ô Château – Paris 1 (75)
CATÉGORIE BRASSERIES, BISTROTS, RESTAURANTS BISTRONOMIQUES
Astair – Paris 2 (75)
Au Petit Marguery – Paris 13 (75)
Baltard au Louvre – Paris 1 (75)
Le Dôme – Paris 14 (75)
Le Petit Sommelier – Paris 14 (75)
CATÉGORIE RESTAURANTS TRADITIONNELS
Ambassade d’Auvergne – Paris 3 (75)
Garance – Paris 7 (75)
Gilberte – Paris 6 (75)
Zin’s – Versailles (78)
CATÉGORIE RESTAURANTS GASTRONOMIQUES
La Truffière – Paris 5 (75)
Substance – Paris 16 (75)
CATÉGORIE RESTAURANTS GASTRONOMIQUES DE PRESTIGE
La Grande Cascade* – Paris 16 (75)
Le Taillevent** – Paris 8 (75)
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