Le comptoir des Fables a fait peau neuve

Le comptoir des Fables est heureux d’accueillir à nouveau sa clientèle depuis le mercredi 9 juin. Le restaurant propose dans la joie et la bonne humeur un concept novateur dédié à la convivialité retrouvée autour d’un mode de dégustation original, authentique et décomplexé.

Bienvenue au Comptoir des Fables

Son concept a été créé par David Bottreau, un restaurateur qui a fait ses preuves  auprès de Christian Constant avant de lancer ses propres enseignes.

La citation « Le bonheur n’est réel que lorsqu’il est partagé »,  extraite du film « Into the wild » de Sean Penn, est devenue la phrase fétiche de David Bottreau. En effet, cette phrase a inspiré le patron de ce tout nouveau bar à cocktails & restaurant de dégustations gourmandes.

Chaque plat est présenté sur la table dans une assiette à partager. De ce fait, ses portions sont étudiées pour se laisser aller à la tentation de picorer dans les différentes petites assiettes commandées sur la table.

Certains grands classiques de la cuisine française sont revisités, c’est ainsi que de très bons produits se retrouvent sublimés, des spécialités originales, chaudes, froides, salées, sucrées, séduisent la clientèle.

Cette façon spontanée de goûter les plats à partager entre amis est aussi la meilleure façon de découvrir une palette élargie de saveurs, de s’aventurer vers des recettes que l’on n’aurait pas forcément eu l’idée de tester.

Une ambiance unique

Le concept du Comptoir des Fables se décline dans deux salles avec 57 places assises. L’adresse est dotée d’une terrasse de 40 places assises. Autour du bar, il y a une ambiance musicale lounge très cosy qui évolue au cours de la  journée. Une playlist «Comptoir des Fables » est crée avec presque 24h de diffusion musicale. Les lumières du lieu varient. Cela permet de faire évoluer les atmosphères de l’endroit en journée et en soirée. Les ambiances différentes évoluent selon les heures.

Les formules proposées sont :
à 17€ pour 2 portions
21€ pour 3 assiettes
et 25€ pour 4 mets

Un chef créatif et original

Guillaume Dehecq est le chef de cuisine. C’est un nordiste aux origines bretonnes qui aime faire voyager les palais aventuriers avec de nouvelles recettes aux influences lointaines.

Il  redouble d’imagination pour retravailler la carte de l’établissement. De ce fait, elle possède plus de 35 plats différents chauds et froids, en format « tapas » ou finger-food, et présentés en petite assiette de dégustation.

Il ne perd pas pour autant les bases d’une cuisine gastronomique et de terroir qu’il maîtrise avec finesse. Il élabore toutes ces recettes avec la complicité de son second de cuisine Maxime Beauvais.

Mets & cocktails

Dans le même esprit que côté cuisine, le chef barman Marc Cottin a mis en place une carte de Cocktails « Signature » et de quelques breuvages sur-mesure dont il a le secret.

Il a sélectionné pour son shaker des spiritueux et de produits du bar Made in France.

Parmi les pépites, on retrouve l’armagnac l’Aubade, le cognac Ae-D’Or que l’on ne trouve que dans les palaces, et quelques autres trouvailles exceptionnelles.

Chaque cocktail a un verre dédié par exemple le cocktail « Le Fils Prodige » présenté dans le verre « la tête de l’ange de David »

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, les boissons alcoolisées sont à consommer avec modération.

Des vins d’exception

Romain Calvo est le directeur de salle. Il est aussi barman et sommelier de formation.

Il a sélectionné plus de 70 vins à la carte. Ces jolies cuvées sont servies soit au verre, en 7 cl ou 14 cl, soit à la bouteille sur table.

Il a opté pour le système de service au verre Coravin qui conserve le vin à bonne température en plaçant le flacon sous azote pour ne pas perdre ses qualités organoleptiques et ses arômes. Cette méthode donne la possibilité de proposer 30 vins différents au verre pour un service de qualité.

Les vins qu’il choisi proviennent en priorité de toutes les régions de France mais aussi le reste du monde.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, les boissons alcoolisées sont à consommer avec modération.

Un restaurant à la pointe du digital

Dans l’approche e-tech du lieu, des QR Code ont été mis en place. Le client les flashe avec son portable, son  smartphone.  Il a alors accès au menu et à la carte du Comptoir des Fables. Ce système permet de rendre accessible en ligne les photos des plats proposés mais aussi d’indiquer les origines des viandes et de toutes autres données sur les plats de la carte. Chaque plat est détaillé et traduit en plus de 80 langues, l’accès Wi-Fi de la maison permet de se connecter facilement à internet Pas de doute, le concept du Comptoir des Fables a visé dans le Mille : se régaler en bonne compagnie, rien de tel pour retrouver le moral !

Le Comptoir des Fables
112 Rue Saint Dominique
75007 Paris
Tél : 01 44 18 37 55