Le Bistrot du Passage: Le respect des produits du terroir, et l’amour du vin, le tout dans un cadre enchanteur au cœur de la capitale
Le Bistrot du Passe, situé en plein cœur de Paris, à quelques pas des prestigieux musées d’Orsay et Maillol, du quartier des Antiquaires, et du célèbre Bon Marché, le Bistrot du Passage a élu domicile dans le pittoresque Beaupassage.
Un lieu, deux ambiance
Tout au long de l’année, le Bistrot du Passage accueille ses convives pour des déjeuners et des dîners au cœur de Beaupassage, que ce soit en intérieur ou en terrasse (chauffée en hiver). Fondé par Henri Millet, passionné par la richesse des terroirs français et les artisans-producteurs dévoués, le restaurant célèbre l’amour profond pour la France et ses traditions culinaires.
L’établissement propose différents espaces de vie, chacun avec sa fonction propre. La cave à vin au rez-de-chaussée offre une sélection de bouteilles à déguster sur place ou à emporter, accompagnées de délicieuses spécialités disponibles dans le rayon épicerie attenant.
À l’étage, les convives peuvent savourer un repas élaboré par le chef Tristan Crépin dans une cuisine semi-ouvert, dont l’expérience dans les cuisines étoilées de Daniel Boulud et à la Maison Verot se reflète dans chaque plat. Deux salles communicantes baignées de lumière, grâce à de grandes baies vitrées, offrent une vue imprenable sur le passage verdoyant, créant une atmosphère conviviale et chaleureuse.
Cave à vins
La quête de l’excellence se poursuit dans le choix des vins avec plus de 400 références, principalement de Bourgogne, soigneusement sélectionnées pour accompagner les plats bistrot préparés par le chef Tristan Crépin. L’établissement a dédié tout un espace au rez-de-chaussée pour accueillir une cave à vins, invitant les visiteurs à découvrir et déguster une palette riche de vins français.
Les deux terrasses, l’une au rez-de-chaussée et l’autre à l’étage, offrent une expérience en plein air tout au long de l’année. Que ce soit pour un repas décontracté ou une soirée plus intime, les convives peuvent profiter de la cuisine française traditionnelle proposée par le Bistrot du Passage, avec un menu variant au gré des saisons et des inspirations d’Henri et Tristan.
La décoration et l’agencement du Bistrot du Passage reflètent l’amour du créateur pour les produits du terroir et les bons vins. Les matériaux choisis, tels que le bois brut, le cuir, la paille et le lin, évoquent subtilement les racines des produits utilisés en cuisine, tout en ajoutant une touche contemporaine et industrielle qui s’intègre harmonieusement à l’environnement de Beaupassage.
Cuisine traditionnelle
Les amateurs de bonne chère peuvent débuter leur repas en partageant des mets délicieux tels que l’os à moelle, l’opéra de foie gras, la terrine de canard au whisky et les incontournables œufs Mimosa. Les plats principaux comprennent une belle côte de bœuf maturée de la Maison Bourdonnec, et, sur commande ou en occasions spéciales, des plats raffinés tels que le bœuf Wellington, le lièvre à la royale ou le pithivier de Colvert, foie gras et trompettes de la mort. Le repas se clôture en beauté avec une sélection de fromages affinés par la maison Androuet, suivie d’une touche sucrée avec une crème caramel ou une mousse au chocolat.
Le Bistrot du Passage s’approvisionne en viandes et charcuteries d’exception, telles que celles de la Maison Le Bourdonnec pour le bœuf et du collectif des éleveurs de porc noir de Bigorre pour le cochon. Une attention particulière est portée aux produits de la mer, provenant de la Maison Blanc, renommée pour ses huîtres, établissant ainsi un lien fort avec les traditions gastronomiques françaises.
L’expérience gastronomique au Bistrot du Passage ne serait pas complète sans la large gamme de vins proposée. Avec plus de 400 références, l’établissement vise à rendre accessible une sélection de grands vins en permettant la consommation sur place de toutes les bouteilles de la cave, moyennant un droit de bouchon modeste de vingt euros.
L‘abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
