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Gastronomie / Restaurants

Le Beaucé : L’esprit bistrot à l’état pur

 Le Beaucé : Le bistrot parisien dans son Jus

Derrière une devanture vermillon qui attire le regard, une ambiance intemporelle s’installe dès qu’on pousse la porte du Beaucé. Ici, le zinc, les chaises Thonet et l’ardoise affichant les plats du jour annoncent la couleur : nous sommes bien dans un authentique bistrot parisien. Situé rue Richer, à quelques pas des Grands Boulevards, cet établissement discret est un secret bien gardé, fidèle à l’âme de la cuisine française traditionnelle.

Marius Bénard : Une passion ancrée dans l’ADN

Beaucé

Derrière cette adresse emblématique, on retrouve Marius Bénard, à la fois chef et propriétaire. Son amour pour la cuisine bistrot naît dès son enfance, lorsqu’à 12 ans, il commande des andouillettes au restaurant. Une révélation qui le mènera à tracer son chemin dans les cuisines des plus grands : Rodolphe Paquin (Le Repaire de Cartouche), Gilles Ajuelos (La Marlotte) ou encore Olivier Buhrel (Les Côtelettes). Mais c’est surtout aux côtés de son père, Gilles Bénard, au restaurant QueDuBon, qu’il affine son savoir-faire avant de se lancer en solo en 2020 avec Le Beaucé.

Une carte authentique et savoureuse

La philosophie de Marius est simple : cuisiner ce qu’il aime manger. Et cela se traduit par une carte gourmande et sincère, où les produits de saison sont magnifiés par des recettes classiques et bien maîtrisées. Ici, pas de chichis, mais une cuisine de passion et d’équilibre.

L’ardoise met à l’honneur les abats avec des plats comme la cervelle de veau pochée au beurre citronné, mais aussi des incontournables du bistrot : terrines maison, œufs mayonnaise, osso buco de veau fermier, magret de canard du Périgord. Côté sucré, la carte propose des desserts classiques réconfortants, comme la crème citron ou l’île flottante.

Des produits d’exception et des partenaires de choix

 

Si la carte brille par sa simplicité apparente, elle repose sur une sélection rigoureuse des produits. Marius travaille en direct avec une vingtaine de fournisseurs triés sur le volet : la famille Meignan pour la viande, Alain Tesson pour les produits de la mer, ainsi que des maraîchers bio comme Le Goût des Choses.

Le respect du produit est au cœur de sa démarche, chaque ingrédient étant sublimé par des cuissons et des assaisonnements précis, sans artifices inutiles.

Une cave avec plus de 150 références 

Dans le verre, Marius propose une sélection pointue de plus de 150 références de vins naturels et vivants. Il choisit directement ses bouteilles auprès de producteurs passionnés, souvent devenus des amis.

On y trouve des pépites comme le Vouvray « Le Facteur su’l’vélo » de Fabien Brutout, l’Arbois « Fleur de Savagnin » du Domaine de La Tournelle, ou encore un Juliénas « Les trois verres » de David-Beaupère. Autant de quilles à découvrir pour accompagner les mets savoureux du Beaucé.

Une adresse de caractère

Au Beaucé, l’ambiance est à la convivialité et à la spontanité. Pas de réservations, premier arrivé, premier servi ! Dans ce bistrot où l’authenticité est reine, chaque visite est une invitation à redécouvrir les plaisirs simples d’une cuisine française sincère et assumée. Une adresse incontournable pour les amateurs de bonne chère et de vins d’auteurs.

43 Rue Richer
75009 Paris