Une Histoire Familiale et Une Passion pour la Pomme à Cidre by Christian Drouin

Depuis trois générations, la famille Drouin voue une passion inébranlable à la pomme à cidre, la transformant en une multitude de délices, allant des cidres aux Pommeau, des Calvados aux Gins. Une tradition qui définit leur héritage.

Quand le Vermouth Rencontre la Pomme

Inspiré par l’expertise française dans la création de vermouth, Guillaume Drouin s’est lancé dans une quête audacieuse : fusionner les méthodes de production de cet apéritif avec l’univers de la pomme. Après plusieurs années d’expérimentation et de recherche, il a donné naissance à l’ABC de Christian Drouin, un Apéritif à Base de Calvados.

L’ABC : Un Mariage de Saveurs

L’art de créer l’ABC mélange le mutage d’un jus de pomme avec un jeune calvados, son vieillissement en fût de chêne, et son aromatisation à l’aide d’un bouquet de plantes et d’épices. Parmi les ingrédients clés, on trouve le Quinquina, l’Armoise, la cannelle, l’orange, la fleur de sureau et le Yuzu. L’ABC de Christian Drouin offre un bouquet intense de saveurs, harmonisant la pomme et les épices avec une maestria sans égale.

Un Projet d’Innovation

Le processus de création de l’ABC a été le fruit de plus de cinq ans de travail. Guillaume Drouin a initialement cherché à appliquer les méthodes de production des vermouths aux fruits normands, notamment la pomme et la poire. Après des essais peu concluants sur des bases de cidre et de poiré, le Pommeau de Normandie a finalement été choisi comme base de la recette de l’ABC. Cette liqueur est le résultat d’un assemblage de calvados et de jus de pomme, vieilli avec soin en fûts de chêne. Le mélange est ensuite enrichi avec une sélection minutieuse de plantes aromatiques et d’épices.

La Collaboration avec des Barmen de Talent

Pour peaufiner la recette, la maison Drouin a fait appel à sept barmen chevronnés, maîtres dans l’art de travailler avec du vermouth en cocktails. Cette collaboration avec le monde du bar a permis d’explorer de nouvelles perspectives, enrichissant encore davantage l’expérience offerte par l’ABC de Christian Drouin.

L’ABC de Christian Drouin est l’incarnation d’une quête audacieuse alliant le savoir-faire de la famille Drouin dans l’univers de la pomme à cidre à l’élégance du vermouth français. Un apéritif qui invite à une dégustation sensorielle unique, où la tradition normande rencontre l’innovation.