Le Negroni quitte les bars et s’invite chez le pâtissier

Et si le Negroni se dégustait désormais à la cuillère ?
Cet hiver, le célèbre cocktail italien quitte les comptoirs pour investir les vitrines pâtissières parisiennes. À l’origine de cette rencontre gourmande, Campari s’associe à Tal Spiegel, chef pâtissier et fondateur d’ABRA, pour imaginer une création aussi surprenante que séduisante. Un trompe-l’œil qui transforme l’un des cocktails les plus emblématiques de la mixologie en une pâtisserie à part entière.

À la tête de sa pâtisserie parisienne, Tal Spiegel cultive un univers où la gourmandise rencontre l’esthétique. Inspiré par le design et les arts visuels, le chef imagine des créations graphiques, jouant avec les formes, les couleurs et les textures. Pour cette collaboration, il s’empare du célèbre verre à Negroni, dont il reprend la silhouette et les lignes cannelées. Habillé du rouge intense emblématique de Campari, le dessert ressemble à s’y méprendre au cocktail original.

Mais derrière ce jeu d’illusion se cache une véritable composition pâtissière. Au cœur de la création, une gelée de Campari rencontre une compotée de kumquat, tandis qu’une chantilly à la fève tonka apporte douceur et rondeur. Un biscuit au kumquat, un croustillant aux amandes et quelques zestes de citron viennent compléter l’ensemble. Une association subtile qui retrouve l’équilibre caractéristique du Negroni, entre amertume, fraîcheur et gourmandise.

Né à Florence en 1919, le Negroni demeure aujourd’hui une référence incontournable de la mixologie. Composé de Campari, de gin et de vermouth rouge à parts égales, il figure pour la cinquième année consécutive en tête des cocktails classiques les plus vendus dans les bars à cocktails, selon le Drinks International Cocktail Report 2026. Un succès qui témoigne de sa capacité à traverser les époques sans perdre de son caractère.

Avec cette nouvelle interprétation, Campari poursuit l’exploration de son univers à travers l’Amer Design Club, lancé en 2026. Après la mixologie, la gastronomie et le design, l’amertume trouve ici un nouveau terrain d’expression : la pâtisserie.

Une collaboration qui donne envie de redécouvrir le Negroni autrement, le temps d’une parenthèse gourmande au cœur de Paris.

À découvrir du 1er au 31 décembre 2026 chez ABRA Pâtisserie, 1 rue des Mauvais Garçons, Paris 4e. La création est proposée à 9,90 € en format individuel et à 60 € en version à partager pour six personnes.

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