Chez Land&Monkeys, un Noël végétal sous le signe des Frissons Gourmands”

Dans l’atmosphère feutrée des fêtes qui approchent, Land&Monkeys dévoile pour 2025 une collection qui tranche par sa cohérence, sa sensibilité et son engagement. Sous le titre évocateur « Frissons Gourmands », la boulangerie végétale propose un univers hivernal soigneusement orchestré : une mise en scène où la neige, le bois et le feu crépitant ne sont pas que des images, mais les fondations d’un imaginaire chaleureux et profondément contemporain.

L’enseigne, pionnière d’une pâtisserie 100 % végétale, poursuit ici son ambition : réconcilier plaisir, exigence et respect du vivant. À l’heure où les pratiques alimentaires évoluent, où les fêtes se veulent plus responsables sans renoncer à la générosité, Land&Monkeys apparaît comme un laboratoire où s’expérimentent de nouveaux rituels sucrés.

La bûche comme manifeste pâtissier

Cette année, le chef pâtissier Valentin Garnot signe une collection de bûches qui assume pleinement l’audace végétale de la Maison. Pas de beurre, pas de lait, pas d’œufs — mais un travail millimétré sur les textures et les équilibres, qui rivalise avec les grands noms du secteur.

La “Mont-Key”, pièce maîtresse de la saison

Édition limitée, silhouette inspirée des massifs enneigés, la bûche Mont-Key s’impose comme le point culminant de cette collection.
Ganache montée vanille, crémeux cassis, crème de marrons, biscuit moelleux, croustillant noisette, enrobage chocolat blanc : une succession de strates qui rejoue l’esthétique du paysage alpin, entre douceur et verticalité gustative.

C’est probablement l’une des propositions les plus ambitieuses de la Maison : un dessert pensé comme une expérience de partage, où l’on retrouve cette volonté de conjuguer tradition et narration visuelle.

Hazélia, Chocolat, Azahar : déclinaisons maîtrisées d’un savoir-faire végétal

La Hazélia, variation autour de la noisette, affirme une approche plus texturée, jouant des contrastes entre praliné fondant, mousse veloutée et éclats caramélisés.
La Chocolat, plus classique dans son identité, revisite la bûche roulée avec la générosité attendue des fêtes.
Enfin, la Azahar, travaillée autour de la pistache et de la fleur d’oranger, incarne la tendance aromatique de 2025 : un dessert subtil, presque méditatif, où se mêlent fraîcheur florale et intensité du fruit sec.

Une vision des fêtes qui dépasse la pâtisserie

À côté de cette ligne principale, la Maison propose tout un cortège de douceurs : panettone, pain d’épices aux agrumes, Monkey Roll, sirops hivernaux en collaboration avec Monin. Des produits pensés pour accompagner le quotidien des fêtes, loin de la seule logique de “collection”.

Cette narration gourmande s’inscrit également dans un geste solidaire. Land&Monkeys renouvelle son partenariat avec l’Institut Jane Goodall avec la vente du petit singe en pain d’épices — dont 1 € est reversé pour chaque achat. Une manière d’affirmer que la pâtisserie peut aussi être un levier d’engagement.

Épiphanie 2026 : tradition réinterprétée

Comme un prolongement naturel de cette identité, l’Épiphanie se décline à travers deux galettes végétales :

• l’incontournable crème d’amande, feuilletage doré et recette responsable sans huile de palme ;

• la Pécan, nouveauté en édition limitée qui apporte un supplément de caractère.

La Maison reconduit par ailleurs sa collaboration avec l’artiste parisien Ivan Peev, qui signe pour 2026 une série de fèves à collectionner, mêlant graphisme coloré et références culturelles. L’idée du “petit objet à trouver” se transforme ainsi en véritable geste esthétique.

Un Noël végétal, assumé et désirable

Avec cette collection « Frissons Gourmands », Land&Monkeys confirme son statut de marque-laboratoire dans le paysage pâtissier français. Ici, la végétalisation n’est ni un slogan ni un argument marketing, mais un terrain d’innovation qui interroge notre rapport au plaisir, à la tradition et à l’écologie.

Dans un marché où les fêtes tendent parfois à s’uniformiser, l’enseigne propose une lecture différente : un Noël plus responsable, plus sensoriel, plus contemporain, où le réconfort passe autant par le goût que par le sens.

Une proposition qui, à coup sûr, continuera d’intriguer — et de séduire — les amoureux de pâtisserie et d’engagement.

Crédit photo : Alice Pages