Christelle & Rodolphe Regnauld : 20 ans à table, entre racines, passion et cuisine vivante
Entrer à l’Auberge du Pont, c’est avant tout entrer chez Christelle et Rodolphe Regnauld, un couple de passionnés qui, très jeunes, ont choisi d’écrire leur histoire en commun en adjoignant leurs personnalités propres pour construire un lieu unique, témoin de leurs valeurs.
Aujourd’hui, ce restaurant une étoile Michelin, trois Toques Gault & Millau, membre du Collège Culinaire de France, des Toques d’Auvergne, du label Teritoria et Maître Restaurateur, est reconnu comme l’une des plus belles maisons de la région – et bien au-delà.
Christelle est, comme elle le dit fièrement, « 100 % auvergnate ». Originaire du Cantal et de la région des Puys, elle baigne dès l’enfance dans l’univers de la restauration grâce à sa mère, qui lui transmet le sens du service et du lien humain. Elle suit naturellement des études hôtelières au Lycée de Chamalières.
Rodolphe, lui, vient de l’Ouest. Né à Trévérien, en Ille-et-Vilaine, il grandit entre champs et bêtes, auprès de grands-parents paysans. De là lui vient ce respect profond de la nature et de ce qu’elle nous donne. Inspiré aussi par sa tante qui travaillait dans de belles maisons, il affine son goût pour la gastronomie au lycée hôtelier de Dinard.
Leur rencontre ? Une évidence. Leur union ? Un projet. Ensemble, ils trouvent il y a vingt ans un lieu qu’ils n’avaient pas vraiment cherché, mais qui les attendait peut-être.
“On n’était pas censés être là, à ce dîner. Et puis le propriétaire nous a proposé de venir visiter. On a eu un coup de cœur immédiat : Christelle pour la salle, moi pour la cuisine.”
Depuis, l’Auberge du Pont est devenue leur signature. Pour marquer les 20 ans de cette aventure, le couple a imaginé une série de 20 dîners avec 20 chefs invités tout au long de l’année. L’idée : partager, faire vibrer les murs, transmettre une vision ouverte et conviviale de la gastronomie.
Une cuisine entre terre et mer, fidèle aux racines
La cuisine de Rodolphe reflète un double ancrage : la mer bretonne, les terres auvergnates. Homard et ris de veau, Saint-Jacques et asperges, morilles et truite, le chef orchestre ces contrastes avec harmonie.
“Notre carte suit le rythme des saisons. C’est la nature qui décide. À nous d’être curieux, attentifs, et de proposer des plats vivants.”
Le pigeon, plat emblématique de la maison, est revisité au fil des mois. En ce moment, il se décline avec betterave et foie gras, un mariage surprenant mais équilibré.
“La betterave a ce côté terreux qui se marie bien avec le côté sanguin du pigeon. Mais elle a besoin d’être réveillée par une acidité bien pensée. J’aime faire aimer ce que les gens croient ne pas aimer.”
Une auberge de cœur, une cuisine de conviction
À l’Auberge du Pont, on vient pour manger, mais on revient pour l’accueil, l’âme du lieu, et la sincérité d’un couple qui a fait de sa maison un reflet fidèle de ses valeurs. Rien n’est figé : tout évolue, mais toujours dans le respect du produit, du geste, et des gens.
“Ce sont les gens, la nature et la transmission qui nous guident.”
Vingt ans après leur arrivée, Christelle et Rodolphe Regnauld continuent de faire vivre leur auberge avec la même énergie, la même exigence, et le même plaisir partagé.
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