Un chocolatier, un artiste : l’univers gourmand de Patrick Agnellet

Depuis 20 ans, Patrick Agnellet s’impose comme l’une des figures emblématiques de la pâtisserie et de la chocolaterie en Haute-Savoie. Avec l’ouverture de sa première boutique à Annecy-le-Vieux en 2004, ce passionné a su marier traditions locales et créativité débordante pour sublimer l’art des douceurs sucrées.

Un héritage ancré dans la simplicité et le terroir

Originaire des alpages des Aravis, Patrick Agnellet a grandi dans un univers où la simplicité était la clé du bonheur. Inspiré par la cuisine familiale de sa mère et de sa grand-mère, il se lance très jeune dans la pâtisserie avec une ambition claire : émouvoir par ses créations.

Après un apprentissage rigoureux aux côtés de figures comme Henri Marchand et Jean-Paul Pignol, Patrick affine son art entre rigueur et esthétisme. Fort de ces expériences, il revient à Annecy, déterminé à exprimer son talent dans un projet personnel.

Des créations gourmandes et uniques

Depuis la fondation de sa chocolaterie, Patrick ne cesse d’enrichir son univers culinaire. Ses créations emblématiques, telles que le « Caviar d’Annecy » ou le « Savoy’âge », célèbrent ses racines savoyardes en sublimant les saveurs locales. Chaque dessert ou chocolat est conçu comme une œuvre, racontant une histoire et réveillant des émotions enfouies.

En 2016, il pousse encore plus loin sa démarche artistique avec la création de la collection Gourmand’Art®, des tableaux en chocolat brevetés. Ces sculptures à croquer, présentées au Salon du Chocolat, incarnent à la fois son amour pour l’esthétique et son goût pour l’innovation.

Une galette des rois traditionnelle et élégante

Parmi ses créations phares, la galette des rois occupe une place de choix. Fidèle à la tradition, elle associe une pâte feuilletée parfaitement caramélisée à une frangipane onctueuse aux amandes, révélant des arômes subtils et réconfortants. Avec ses deux fèves et couronnes, elle se décline en formats 4, 6 ou 8 parts, parfaite pour des moments de partage en famille ou entre amis.

Un laboratoire de créativité et de transmission

Rejoint par son fils Louis en 2018, Patrick Agnellet dirige aujourd’hui une équipe de 20 personnes dans son laboratoire à Argonay. Membre des Relais Desserts depuis 2011, il cultive une approche humaine où chaque membre de son équipe est invité à exprimer son talent.

Pour Patrick, l’excellence repose sur la transmission, le respect du terroir et une quête perpétuelle de l’émotion. Que ce soit à travers ses créations audacieuses ou son engagement pour son métier, il continue de faire rayonner l’art culinaire et de ravir les palais les plus exigeants.

Patrick Agnellet, un nom qui incarne l’équilibre parfait entre tradition, innovation et passion gourmande.

Crédits photos:  @LESTUDIOZ