Dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, Ayahuma invite à découvrir la richesse culinaire de l’Équateur. Le restaurant mêle décor chaleureux, inspirations andines et cuisine contemporaine pour une immersion gourmande dépaysante.
Ayahuma : Une escale en Equateur au cœur de Paris
Chez Ayahuma, l’expérience commence dès l’entrée avec une ambiance chaleureuse et colorée. Le décor mêle matières naturelles et touches artisanales inspirées des cultures andines. L’espace reste intimiste et convivial, idéal pour partager un moment entre amis ou collègues dans la chaleur de l’Equateur. La musique et l’accueil participent aussi à l’expérience sensorielle proposée par Ayahuma. Le restaurant a ouvert en 2019 et est tenu par deux équatoriens, Maria et Javier, qui souhaitent populariser la cuisine équtorienne. Ils valorisent une hospitalité simple et attentive, fidèle à l’esprit latino-américain. L’ensemble crée un lieu vivant, où la culture équatorienne se découvre autant dans l’atmosphère que dans l’assiette.
Une cuisine équatorienne revisitée
La carte s’inspire des régions côtières et montagneuses de l’Équateur. Les entrées proposent par exemple un ceviche de gambas avec avocat crémeux et lupin. Un llapingacho (une sorte de beignet de pomme de terre) accompagné de pulled pork et cacahuète rappelle les spécialités andines. Les plats principaux explorent d’autres textures, comme un thon snacké servi avec majado de banane mûre et légumes de saison. Une picanha de bœuf grillée arrive avec pommes grenailles et chimichurri criollo parfumé. Le dessert poursuit le voyage avec un chocolat équatorien intense, associé au traditionnel manjar de leche (confiture de lait).
Infos pratiques : Adresse : 74 Rue Léon Frot, 75011 Paris Site : ayahuma.fr Horaires : De mardi à samedi --> 12h00/14h30 - 19h30/22h30 Le dimanche --> 12h30/15h00
Rédigé par Eusebio Cardot
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