ALYA’S by SW un voyage gustatif et sensoriel

Depuis mai 2022, Sylvestre Wahid a installé au pied des Alpilles, à Saint-Rémy-De-Provence, son restaurant ALYA’S by SW dans l’auberge SAINT-REMY détenu par son frère et sa belle-sœur

Les valeurs de la cuisine familiale retranscrit dans le restaurant

L’établissement placé dans l’auberge SAINT REMY créer une ambiance familiale au lieu.

Après l’ouverture de son restaurant Sylvestre à Courchevel, le chef Wahid est retourné au source dans l’auberge de son frère. L’identité du chef est mise en avant depuis son arrivée aux Alpes par la création de plats mêlant Orient et Occident.

Le lieu n’est pas le seul à être dans le thème de la famille. Sylvestre Wahid s’est inspiré des plats de son enfance notamment ceux cuisiné par sa mère, qu’il a choisit d’inscrire dans son menu.

La carte au air familier

En accord avec la cuisine du Chef une carte une bière artisanale aux épices a été établit.

Le chef transporte ses clients à bord d’un voyage gustatif et sensoriel. Pour cela, il utilise des épices et des produits de saisons. Les recettes disponibles à la carte sont élaborées pour être partager. Il y a même des plats végétariennes, au grill, au tandoor, de la mer et des mets sucrés.

Non seulement le menu mais aussi la carte des vins respecte ce voyage culinaire, en permettant une découverte de la Route de la Soie entre l’Asie et l’Orient.

Quelques signatures emblématiques du restaurant :

• Les lentilles de corail et fraises, mijotées à la cardamome, pamplemousse brûlé
• Tomates anciennes en croûte d’épice tandoori, burratta des Pouilles au grill servie fondante
• Le Homard bleu aux épices garam et herbes fraîches
• Dhal de lentilles royales de ma mère
• Le gombo cuisiné de ma mère
• marmelade de tomates épicées

Tarif 

78€ par personnes

Informations complémentaires : 

L'Auberge Saint-Rémy de Provence
Ouvert 7/7 de 18H à 23H
12 boulevard Mirabeau
13210 Saint-Rémy de Provence
04.90.94.12.94 
Réservations : +33(0)6.61.34.04.00
Site web : https://alyas.restaurantsylvestre.com/
Instagram : https://www.instagram.com/alyasbysw/