Food Temple Maroc : trois jours pour goûter, transmettre et célébrer le Maroc à Paris

Du 18 au 20 septembre 2026, le Carreau du Temple, à Paris, accueille la dixième édition du festival Food Temple. Pour cette édition anniversaire, le Maroc est à l’honneur. Pendant trois jours, chefs, artisans et visiteurs se retrouvent autour de la gastronomie marocaine, entre recettes traditionnelles, créations contemporaines, ateliers et musique.

À l’entrée du Carreau du Temple, le voyage commence sans quitter Paris. Pour sa dixième édition, le festival Food Temple consacre trois jours à la culture et à la gastronomie marocaines. Du vendredi 18 au dimanche 20 septembre, la Halle du Carreau du Temple devient un espace consacré aux saveurs, aux savoir-faire et aux traditions du Maroc. L’événement est organisé dans le cadre de la Saison Méditerranée 2026.

Cette édition anniversaire est placée sous le signe de la transmission. La cheffe Fatéma Hal et le chef Abdel Alaoui en sont les marraine et parrain. Tous deux portent une cuisine qui cherche à faire vivre les recettes et les gestes transmis au fil des générations. Pour le festival, la cuisine marocaine n’est donc pas seulement une succession de plats : elle constitue aussi un patrimoine culturel à raconter et à partager.

Une cuisine entre tradition et modernité

Couscous, tajines, pastillas, pâtisseries ou encore salades marocaines : la gastronomie mise à l’honneur pendant ces trois jours témoigne de la diversité de la cuisine du pays. Elle s’est construite au croisement de différentes influences, notamment berbères, arabo-andalouses et juives.

Mais le festival ne cherche pas uniquement à reproduire les recettes traditionnelles. Il met également en avant une génération de chefs qui réinterprète cette cuisine.

Lors de la soirée d’ouverture, Abdel Alaoui et plusieurs chefs marocains invités proposent ainsi une assiette composée de créations mêlant cuisine marocaine et influences internationales. Au menu notamment : un œuf beldi accompagné d’une mayonnaise à l’harissa, du zaalouk et une harcha, ainsi qu’un taco inspiré de la cuisine marocaine.

Cette rencontre entre tradition et création illustre l’ambition du festival : faire découvrir un Maroc contemporain sans effacer les racines de sa cuisine.

Transmettre les gestes et les recettes

Au-delà de la dégustation, Food Temple veut aussi faire participer le public. Pendant le week-end, des ateliers et des masterclass permettent aux visiteurs de découvrir les techniques et les histoires qui se cachent derrière les recettes.

La cheffe Fatéma Hal ouvre notamment les masterclass du samedi avec une séance consacrée aux épices et au ras-el-hanout. Elle revient sur la composition de ce mélange emblématique et sur la place qu’il occupe dans la cuisine marocaine. D’autres chefs présentent ensuite leurs propres recettes et leurs façons de travailler.

Les ateliers vont encore plus loin : les participants peuvent mettre la main à la pâte et apprendre à réaliser eux-mêmes certaines spécialités. La transmission devient alors concrète. On ne se contente plus de goûter : on apprend à préparer.

Cette volonté de transmettre concerne également la mémoire familiale. Le festival met particulièrement en avant le rôle des femmes dans la transmission de la cuisine marocaine, notamment celui des mères et des grands-mères, qui ont souvent transmis recettes et gestes au sein des familles.

Un souk marocain au cœur de Paris

La gastronomie n’est pas la seule attraction de Food Temple. Dans la Halle, un marché consacré au Maroc permet également de découvrir des produits et des objets inspirés des souks marocains.

Épices, produits du terroir, artisanat et objets traditionnels composent cet espace qui cherche à recréer l’atmosphère des marchés de Marrakech ou de Fès. Le public peut ainsi prolonger l’expérience culinaire en découvrant des savoir-faire qui dépassent le contenu de l’assiette.

Plusieurs restaurants éphémères et un salon de thé complètent cette immersion. Des chefs venus de Paris mais aussi du Maroc sont invités à présenter leur cuisine pendant les trois jours du festival. Parmi les participants figurent notamment des chefs liés à Choukran, à La Cuisine de Souad, à Maison Ambre ou encore à La Mouette et les Dromadaires.

Quand la cuisine rencontre la musique

À Food Temple, le voyage marocain passe aussi par les oreilles. La soirée d’ouverture du vendredi 18 septembre associe gastronomie et musique avec plusieurs DJ sets et concerts.

Retro Cassetta, SAMIFATI & Transe Gnawa Express et Francis Latombe participent notamment à cette soirée. Le projet SAMIFATI & Transe Gnawa Express fait dialoguer les sonorités de la musique gnawa avec des textures électroniques, tandis que Retro Cassetta revisite des archives musicales maghrébines.

Le festival entend ainsi montrer un Maroc à la fois attaché à ses traditions et ouvert aux expressions contemporaines.

Une invitation au voyage

Pendant trois jours, Food Temple transforme donc le Carreau du Temple en lieu de rencontre autour de la culture marocaine. La cuisine y devient un point de départ pour découvrir des histoires, des techniques, des produits et des artistes.

Avec cette dixième édition, le festival poursuit son principe : faire découvrir une culture à travers ce que l’on mange, mais aussi à travers celles et ceux qui cuisinent et transmettent.

Du vendredi au dimanche, les visiteurs sont invités à goûter, apprendre, écouter et échanger. Une manière de parcourir le Maroc sans quitter Paris, le temps d’un week-end, entre les parfums des épices, les recettes familiales, les créations de jeunes chefs et les rythmes de la musique contemporaine.