Fleur de fraisier : l’hommage sucré de Léandre Vivier pour la fête des mères
Pour célébrer la fête des mères 2025, Léandre Vivier, Chef Pâtissier du Burgundy Paris, dévoile une création inédite baptisée “Fleur de fraisier”, un entremets délicat qui mêle esthétisme floral et émotion gourmande. Disponible en édition limitée le dimanche 25 mai, cette pâtisserie incarne toute la tendresse d’un hommage à l’amour maternel.
Une création poétique et raffinée
Inspiré par la douceur des fleurs et la subtilité des souvenirs d’enfance, “Fleur de fraisier” se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et légèreté. Au cœur de cette composition : les fraises ciflorettes, réputées pour leur goût sucré et leur texture fondante, sublimées par une crème à la vanille de Tahiti. Un biscuit au citron jaune apporte une pointe d’acidité bienvenue, tandis qu’une marmelade de fraises vient renforcer l’intensité fruitée.
Parsemée de pétales de meringues croquantes, cette pâtisserie à la forme florale évoque une fleur en pleine éclosion, aussi élégante qu’émotive. Un dessert pensé comme une ode sensorielle à toutes les mamans, conjuguant savoir-faire pâtissier, esthétisme et émotion.
Un chef inspiré par ses voyages et les saisons
Arrivé au Burgundy Paris en mai 2023, Léandre Vivier, 30 ans, supervise l’ensemble de l’offre sucrée de l’établissement, des pâtisseries de la vitrine au Goûter du Burgundy, en passant par les desserts servis au restaurant gastronomique Le Baudelaire. Ce passionné de voyages – de l’Inde au Japon en passant par la Réunion – puise dans ses souvenirs et ses explorations culinaires pour imaginer des douceurs toujours ancrées dans la saison, mêlant produits français et influences du monde.
« J’aime les pâtisseries créatives en rapport avec les saisons et les souvenirs », résume-t-il. Un crédo qu’il illustre avec brio dans cette Fleur de fraisier, entre terroir, émotion et innovation.
Une exclusivité éphémère pour un moment inoubliable
Proposée au prix de 55 € pour 4 personnes, cette création est disponible uniquement le 25 mai 2025, en click & collect au Burgundy Paris. Les gourmets devront penser à réserver 48h à l’avance pour espérer goûter à ce dessert d’exception, dont la rareté ne fait qu’ajouter à son pouvoir d’attraction.
Le Burgundy Paris
6-8 rue Duphot
75001 Paris
www.leburgundy.com
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