Le Petit Champerret : l’âme du bistrot français, sincère et assumée
Réouvert en janvier 2025, Le Petit Champerret incarne cette nouvelle génération de bistrots parisiens qui reviennent à l’essentiel : le goût, l’accueil et la vérité du produit. Derrière cette renaissance, deux amis de longue date : Alexandre Le Bars, en salle, et Fabrice Larrivée, en cuisine.
Mais au-delà du duo, il y a surtout une vision.
“Un endroit qui me ressemble”
Après avoir longtemps été associé dans de grandes affaires avec de nombreux salariés, Alexandre ressent le besoin de revenir à quelque chose de plus personnel.
« Moi, j’ai toujours été associé dans de grandes affaires avec beaucoup de salariés. Aujourd’hui, j’avais envie d’un endroit qui me ressemble. Un endroit authentique, avec des prix justes. » Alexandre Le Bars
Ici, l’objectif n’est pas de suivre une tendance, mais de créer un lieu de vie. Un espace où l’on reçoit comme on aimerait être reçu.
« Je veux que les clients entrent et se sentent tout de suite à l’aise. Qu’ils aient envie de rester, de partager, de manger, de boire. Que ce soit chaleureux, vrai. »
Le ton est donné : au Petit Champerret, l’authenticité n’est pas un argument marketing, c’est une ligne de conduite.
Le goût du vrai
En cuisine, Fabrice Larrivée applique la même philosophie. Produits frais, de saison, circuits courts, agriculture locale : tout est choisi avec soin. La carte évolue au rythme des arrivages, affichée sur une belle ardoise qui change selon les bons produits du moment.
À table, les classiques du bistrot sont exécutés avec précision et générosité :
Œufs mayo bio
Saumon gravlax
Terrine au poivre de la maison Dupont
Confit de canard et pommes grenailles
Saucisse purée, véritable plat réconfort
Et pour finir, une tarte Tatin fondante, caramélisée à souhait.
Le beurre est présent — « juste ce qu’il faut » — parce qu’un bistrot sans gourmandise ne serait plus vraiment un bistrot.
Des prix justes, une ambiance sincère
Alexandre insiste sur un point essentiel : l’accessibilité.
« Je voulais des prix justes. Que les gens puissent venir régulièrement, sans que ce soit une occasion exceptionnelle. »
La salle reflète cet esprit : chaleureuse, conviviale, sans prétention. On y déjeune dans une atmosphère détendue, on y dîne en prenant le temps. D’avril à septembre, la terrasse devient un prolongement naturel du lieu.
Et parce qu’un bon repas ne va jamais sans un bon verre, une quarantaine de références de vins soigneusement sélectionnées accompagnent la carte.
Se démarquer en restant simple
Dans un paysage gastronomique parfois dominé par les concepts et les effets de mode, Le Petit Champerret fait le choix de la sincérité.
« On voulait un endroit vraiment chaleureux, vrai, authentique. Quelque chose qui se démarque un peu de ce qu’on voit de plus en plus aujourd’hui. »
Mission accomplie. Ici, on ne triche pas. On cuisine, on accueille, on partage. Et c’est peut-être cela, finalement, la plus belle définition du bistrot à la française.
Crédits photos @luxepapilles
