Gabriele Ravasio, l’élégance italienne au cœur de Taste of Paris 2026
Pour la deuxième année consécutive, le chef Gabriele Ravasio fait son grand retour à Taste of Paris. Du 21 au 24 mai 2026, sous la verrière du Grand Palais, il investit le festival avec une promesse : offrir une cuisine aussi précise que créative, à son image.
À la tête du restaurant étoilé du Gordon Ramsay au Trianon, le chef italien s’impose aujourd’hui comme l’une des figures montantes de la gastronomie contemporaine. Formé aux côtés du chef Gordon Ramsay, il développe une signature culinaire où se rencontrent héritage italien et influences internationales.
Une cuisine entre mémoire et innovation
Sur son stand éphémère, Gabriele Ravasio propose une immersion dans son univers gastronomique à travers des créations pensées spécialement pour le festival.
Parmi elles, un plat particulièrement personnel : le ravioli de canard confit, véritable “madeleine de Proust” du chef. Accompagné d’une sauce Albuféra au foie gras et de truffe noire, il incarne la rencontre entre tradition italienne et raffinement français.
Autre temps fort : le homard breton, signature élaborée à quatre mains avec Gordon Ramsay. Sublimé par des tomates cerises, du basilic frais et un vinaigre balsamique centenaire, ce plat rend hommage à la fois à la précision technique et à la puissance des produits.
Enfin, les morilles au vin jaune proposent une expérience plus sensorielle, presque végétale, où se mêlent pin sylvestre, pomme verte et charbon végétal. Une création qui évoque la nature et joue sur les contrastes.
Une expérience accessible et immersive
Fidèle à l’esprit de Taste of Paris, le chef décline ses plats en format dégustation, entre 9€ et 13€, permettant au public de découvrir une cuisine étoilée dans un cadre décontracté.
Présent sur place avec sa brigade, il offre aux visiteurs une occasion rare :
observer, échanger et goûter, au plus près du geste culinaire.
Dans un festival qui célèbre ses 10 ans, la présence de Gabriele Ravasio confirme l’ambition de Taste of Paris : réunir les talents qui façonnent la gastronomie d’aujourd’hui et de demain.
Entre excellence technique, émotion gustative et accessibilité, le chef incarne parfaitement cette nouvelle génération qui fait dialoguer tradition et modernité.
Pour les visiteurs du Grand Palais, son restaurant éphémère s’annonce comme l’un des temps forts de cette édition anniversaire.
