Perché au sommet des Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris s’impose comme l’un des rooftops les plus spectaculaires de la capitale en 2026. Le chef Julien Sebbag y propose un bistrot parisien revisité, avec en toile de fond la tour Eiffel, le Palais Garnier et le Sacré-Cœur. Pourtant, entre la beauté du panorama et la réalité de l’assiette, le bilan mérite d’être nuancé.
Un rooftop signé Julien Sebbag, entre belvédère et bistrot parisien
Après cinq années passées aux commandes de Créatures, Julien Sebbag change de registre. Exit les petites assiettes à partager : Balcon Paris adopte un format plus classique, avec entrée, plat et dessert. La cuisine reste fidèle à son ADN, simple, généreuse et bien exécutée, sans chercher à en faire trop dans la présentation.
La carte, assez courte, revisite les grands classiques du bistrot avec un léger coup de jeune. On y trouve ainsi des œufs mayonnaise à l’ail noir, une salade de tomates anciennes, burrata et vinaigre au sureau, des coquillettes à la truffe et parmesan, un onglet sauce au poivre ou encore une profiterole chocolat-pistache. Le semainier, de son côté, restera inchangé jusqu’à la rentrée.
Le panorama, lui, s’étend sur les toits de la capitale. D’un côté, la tour Eiffel et le Palais Garnier ; de l’autre, le Sacré-Cœur. Ce cadre exceptionnel place ce rooftop dans une catégorie à part parmi les adresses parisiennes.
Ce que l’on mange vraiment dans l’assiette
Dans l’assiette, les promesses sont dans l’ensemble tenues. Les tomates anciennes sont particulièrement goûteuses. La salade de chèvre chaud aux poires et aux noix arrive bien dressée, colorée et appétissante. Les tartines de chèvre peuvent sembler un peu copieuses pour une salade estivale, mais le jeu sucré-salé fonctionne bien.
Les coquillettes arrivent en portion généreuse et les cocktails sont aussi soignés qu’élégants. Reste, pourtant, une impression plus contrastée sur le rapport qualité-prix. Certaines assiettes donnent le sentiment que l’on règle autant le panorama que leur contenu.
« Les œufs mayonnaise, pourtant bien exécutés, affichent un tarif qui les place au niveau de quelques références parisiennes très réputées. »
Les desserts et le rapport qualité-prix en question
Les desserts soufflent eux aussi le chaud et le froid. La profiterole reste gourmande, malgré une pâte à chou un peu sèche. Le crumble à l’abricot, lui, se rapproche davantage d’un clafoutis et manque de croquant.
En plein été, une offre plus fraîche et plus fruitée aurait été bienvenue. Certes, quelques glaces figurent à la carte, mais à 11 € les deux boules, il faut vraiment avoir envie de se rafraîchir. Rien de rédhibitoire, mais à ce niveau de prix, l’assiette est naturellement attendue au tournant.
La salade de tomates, par exemple, est plaisante et généreuse, mais assez simple dans sa composition au regard du prix affiché. De plus, la même réserve s’applique à plusieurs autres plats de la carte.
- Œufs mayonnaise à l’ail noir : bien exécutés, mais tarifés comme des références parisiennes réputées
- Coquillettes à la truffe et parmesan : portion généreuse, dans l’esprit bistrot
- Profiterole chocolat-pistache : gourmande, pâte à chou un peu sèche
- Crumble à l’abricot : manque de croquant, proche d’un clafoutis
- Glaces à la carte : 11 € les deux boules, option fraîcheur à peser
Le service et les conseils pratiques pour votre visite
Le service mérite une mention à part. L’équipe se montre attentive, souriante et présente sans jamais devenir envahissante. Pour profiter pleinement du panorama, mieux vaut réserver afin d’obtenir une table en bord de terrasse.
Sans réservation, il reste possible de venir boire un café ou un cocktail. Dans ce cas, privilégiez les heures creuses entre deux services, car les meilleures places ne restent jamais libres bien longtemps. Avec ses 140 couverts en terrasse, Balcon Paris dispose d’un beau volume, mais son succès peut vite remplir le paysage.
Une adresse qui change d’atmosphère au fil de la journée
Au fil de la journée, le rooftop change de visage. On peut y prendre un café dès le matin, déjeuner au soleil ou s’attarder à l’heure dorée. Ainsi, chaque moment offre une expérience différente selon la lumière et l’ambiance.
Lorsque le soleil glisse derrière les toits, Balcon Paris prend une tout autre saveur. La lumière change, l’atmosphère se fait plus douce, et le panorama gagne encore en intensité. C’est sans doute à ce moment-là que l’adresse révèle toute sa singularité.
Pour un déjeuner d’affaires, une occasion spéciale ou simplement pour s’offrir l’un des plus beaux panoramas de Paris, ce rooftop de Julien Sebbag constitue une option sérieuse. En revanche, il faut accepter que le budget reflète autant la vue que le contenu de l’assiette.
