Slak, l’élégance nocturne d’Istanbul à Paris

Si vous avez déjà arpenté les rues d’Istanbul à la nuit tombée, vous connaissez ce frisson.
La ville s’illumine, les conversations s’échappent des terrasses, les parfums d’épices flottent dans l’air tiède. Et puis, quelque part, entre deux néons et une ruelle animée, un comptoir attire les noctambules. On y commande un Islak Hamburger. On le mange debout, presque en silence. Un geste simple, un plaisir absolu.

Depuis octobre 2025, ce rituel typiquement stambouliote a trouvé son écrin parisien. Son nom : Slak. Son adresse : Pigalle, à deux pas du Moulin Rouge.

Une street-food subtilement réinventée

Ici, la street-food turque se fait élégante, sans jamais perdre son authenticité. Le célèbre Islak Hamburger, enveloppé d’une sauce tomate aux notes d’ail, d’herbes et d’épices, est maintenu à la vapeur jusqu’à atteindre une texture presque fondante. Le pain devient moelleux, la viande juteuse, le tout délicatement imprégné de saveurs chaudes et réconfortantes.

À ses côtés, le Tantuni, spécialité emblématique de Mersin, apporte une touche plus vive : fines lamelles de viande snackées à la minute, citron frais, persil, sumac, épices ensoleillées. Une explosion de fraîcheur et de caractère, servie en wrap ou dans un pain délicat.

La carte, volontairement courte, cultive l’art de l’essentiel : bœuf, poulet, ou version végétarienne aux falafels.

Le charme discret des nuits parisiennes

Slak ne se contente pas de nourrir. Il crée un moment.
On y passe après un spectacle, une promenade nocturne, un dernier verre entre amies. La vapeur s’élève du comptoir, la lumière est douce, l’ambiance feutrée. Le temps semble suspendu, le temps d’un burger chaud et d’un sandwich citronné.

Ouvert jusqu’à 2h du matin le week-end, l’adresse épouse naturellement le rythme des nuits parisiennes, dans un quartier qui ne dort jamais vraiment.

Une esthétique entre Méditerranée et modernité

Le décor, imaginé par le studio d’architecture STUDIO AA, s’inspire des comptoirs turcs des années 70, revisités avec une élégance contemporaine.
Le bleu évoque la mer Égée, le rouge rappelle la chaleur des épices, le blanc diffuse une lumière apaisante. Bois clair, béton ciré et inox dessinent un espace à la fois brut et raffiné.

Le comptoir ouvert laisse apparaître la danse des gestes : la viande qui grésille, la sauce qui nappe les pains, la vapeur qui enveloppe les Islak Burgers. Une mise en scène discrète, presque hypnotique.

Une parenthèse d’ailleurs

Slak s’adresse à celles et ceux qui aiment voyager sans quitter Paris.
À celles qui se souviennent des nuits d’Istanbul.
À celles qui cherchent, dans un simple sandwich, une émotion, une atmosphère, une élégance sans ostentation.

Une adresse confidentielle, déjà incontournable, pour les amatrices de saveurs sincères et de nuits inspirées.

Slak

27 rue Pierre Fontaine, 75009 Paris
Du mardi au dimanche : 11h – 00h
Vendredi & samedi : jusqu’à 2h