En juin 2026, la distinction Palace d’Atout France franchit pour la première fois les limites de Paris. Le Royal Champagne Hotel & Spa, posé sur la Montagne de Reims à Champillon, village de 500 habitants, devient ainsi le dix-septième établissement à porter ce label – et le seul du Grand Est à rejoindre une liste que Paris détenait en monopole depuis la création du label en 2010.
Un label qui évalue une philosophie, pas un rang
La distinction Palace ne note pas un hôtel. Elle évalue une philosophie : situation géographique, intérêt historique, esthétique et patrimonial, excellence du service. Atout France instruit le dossier, puis une Commission nommée par le ministre chargé du Tourisme se prononce. Le label est accordé pour trois ans.
Seize établissements portaient ce titre avant juin 2026. Désormais, le Royal Champagne Hotel & Spa est le dix-septième. Ce n’est pas une promotion honorifique. C’est la validation d’une méthode construite sur un territoire précis.
L’établissement s’est bâti sur un relais de poste du XIXe siècle, escale supposée des rois de France en route vers Reims, étape attribuée à Napoléon. Le nouvel édifice, lui, est un amphithéâtre en pierre claire des carrières locales et en verre, 10 000 m² posés en contrebas des coteaux classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les terrasses ne surplombent pas le vignoble – elles en font partie.
Des suites indexées sur le cycle de la vigne
Les 47 suites, toutes à partir de 44 m², sont orientées sans vis-à-vis sur la Vallée de la Marne. Sybille de Margerie signe les intérieurs. Elle a indexé chaque étage sur le cycle chromatique du vignoble voisin : rose des cerisiers, jaune déclinant vers le beige et le doré, bleu pétrole.
Le motif – rameaux et fleurs de vigne – change de couleur selon l’étage, comme la vigne change selon la saison. Les vasques sont taillées dans la roche calcaire, associées au chêne brut. L’ensemble des assises du restaurant a été confié à un Tapissier Meilleur Ouvrier de France.
« Comme un contraste avec une nature sauvage et graphique. »
La table du Royal Champagne Hotel & Spa : un territoire culinaire ancré
Christophe Raoux, MOF 2015, a décroché son étoile Michelin en 2020 à L’Oiseau Blanc du Peninsula Paris. Il a ensuite dirigé les 14 restaurants et brasseries des Maisons Bocuse. Ainsi, au Royal Champagne Hotel & Spa, il a construit une carte fondée sur un rayon de provenance précis.
Pigeon de la Maison Miéral en Bresse, poissons de la Maison Jégo, veau du plateau du Ségala en Aveyron, lentillon de Champagne cultivé bio. Le miel vient des ruches de l’hôtel. Le Saint-Pierre est cuit aux vapeurs de sarments de vigne, coiffé d’une râpée de lie de vin rouge.
Le menu gastronomique Le Royal reçoit jusqu’à 36 couverts, en 4 ou 5 actes, à 150 €, 210 € ou 290 €. La Table du Chef, sur réservation, accueille 4 personnes dans les cuisines, à partir de 350 €.
- La cave de Philippe Marques compte plus de 900 références champagne, dont un Clos des Goisses 1986 de Philipponnat et un De Sousa Collection 1981.
- La pâtissière Claire Santos Lopes, 31 ans, formée auprès de Yann Couvreur et Nicolas Paciello, travaille sur un chocolat 80% en collaboration avec la Maison Valrhona.
- Le spa du Royal Champagne Hotel & Spa déploie 1 500 m², en partenariat avec myBlend et Clarins Precious, avec neuf salles de soins.
- Deux piscines sont disponibles : une intérieure de 25 mètres et une extérieure de 16 mètres, à quelques mètres des vignes.
- Le programme « Champagne Crafters » de Philippe Marques propose chaque mois des cuvées ultraconfidentielles de vignerons artisans.
Le Salon Fines Bulles et la cave à champagnes du Royal Champagne Hotel & Spa
Au premier étage, le Salon Fines Bulles organise ses dégustations autour d’une cave à champagnes vitrée, visible depuis la table. C’est ainsi que le Royal Champagne Hotel & Spa fait du champagne un fil conducteur de l’expérience, de la table au spa.
Philippe Marques, ex-Lucas Carton d’Alain Senderens, pilote une cave de plus de 900 références. Par ce choix, l’établissement place le vignoble au centre de son identité, et non en décor périphérique.
Ce que la distinction Palace valide à Champillon
Le label Palace valide ici bien plus qu’une infrastructure. C’est le pari que le luxe hospitalier peut se construire sur un territoire viticole classé UNESCO plutôt que sur une adresse parisienne. De plus, ce déplacement géographique n’est pas un repli – c’est une proposition culturelle à part entière.
Le Royal Champagne Hotel & Spa prouve ainsi qu’un palace peut pousser dans les vignes. Paris détenait le monopole du label depuis 2010. Désormais, la Montagne de Reims entre dans cette liste restreinte, par la force d’une méthode et d’un ancrage territorial assumé.
La Champagne a toujours exporté son prestige en bouteille. Avec le Royal Champagne Hotel & Spa, elle apprend à le faire dormir sur place.
