À la découverte d’AYAHUMA : L’Équateur dans l’assiette, la tradition revisité par la modernité
Paris est reconnue pour sa scène culinaire diversifiée et vibrante, regorgeant de trésors gastronomiques provenant des quatre coins du monde. Parmi ces joyaux se trouve AYAHUMA, un restaurant familial qui a ouvert ses portes il y a quatre ans, le 2 mai 2019, apportant avec lui l’essence authentique de la cuisine équatorienne dans la capitale française.
Un couple passionné
Maria Rodriguez et Javier Armijos ont uni leurs efforts pour partager la richesse culinaire de leur pays d’origine, l’Équateur. Leur ambition initiale était de devenir les précurseurs d’une cuisine équatorienne authentique à Paris. Aujourd’hui, leur restaurant est devenu une référence incontestable dans le paysage culinaire parisien, alliant harmonieusement tradition et modernité, bistronomie et gastronomie.
Le nom « AYAHUMA » lui-même révèle une signification profonde : une danse entre les entités où « Aya » incarne l’énergie et la force présentes dans tous les espaces, surtout la nature. Tandis que « Huma » évoque la tête, la partie supérieure, symbolisant le sommet de l’énergie, du pouvoir, et de la force – tel un guide ou un meneur. Le masque de l’Aya-Huma, arborant les couleurs des quatre saisons, orne fièrement le logo du restaurant, représentant les cycles de la nature.
L’ambiance à AYAHUMA est à la fois sobre et élégante, avec des tables en bois et des murs en pierre de taille qui ajoutent une authenticité palpable à l’endroit. Mais c’est dans les assiettes que se révèle la vraie magie : des présentations soignées, des cuissons précises, une palette de couleurs et des mélanges de saveurs captivants.
Une cuisine fusionnelle
La cuisine, véritable fusion de tradition et de modernité, offre une interprétation contemporaine des plats classiques équatoriens. Utilisant des produits frais et locaux, chaque plat est préparé avec une attention méticuleuse, créant ainsi une atmosphère chaleureuse et décontractée où les convives peuvent savourer une expérience gastronomique authentique et mémorable.
AYAHUMA incarne l’âme de l’Équateur à Paris, capturant l’essence même de sa cuisine traditionnelle tout en la sublimant avec une touche de modernité. C’est un lieu où les saveurs exquises, les arômes envoûtants et l’ambiance accueillante convergent pour offrir une expérience culinaire incomparable, un voyage sensoriel à travers les délices de l’Équateur, directement au cœur de la Ville Lumière.
Crédit photos : ©Jordan_Sapallyss
AYAHUMA
74 Rue Léon Frot
75011 Paris
