Black & White Burger ouvre officiellement ses portes au public au centre commercial Qwartz à Villeneuve-la-Garenne. Cette nouvelle franchise portée par Reda Amara marque une étape importante pour l’enseigne fondée par DJAM et IbraTV. Lors de l’inauguration, de nombreux visiteurs étaient présents pour découvrir le nouveau restaurant et rencontrer les équipes.
Fresh Magazine : Bonjour, enchantée. Serait-il possible de vous présenter en quelques mots ?
Reda Amara : Je suis Reda Amara, j’ai 37 ans. Je suis multi-franchisé Black & White Burger à Ermont, La Défense, Qwartz depuis 2023, ainsi qu’à Boulogne avec le Bar Kitchen.
Fresh Magazine : Ici, c’est une nouvelle ouverture à Qwartz. Pourquoi avoir choisi précisément ce centre commercial ?
Reda Amara : Parce qu’on a réussi à bien se réimplanter dans le 92 avec La Défense. L’idée, c’est de créer une vraie synergie entre les deux restaurants. Celui de La Défense est plus petit, avec peu de places assises. Ici, à Qwartz, on aura beaucoup plus d’espace, deux terrasses et une autre expérience client. Le but, ce n’est pas de prendre des parts de marché au restaurant de La Défense, mais de continuer à faire grandir la marque dans les Hauts-de-Seine et proposer une alternative aux clients du secteur.
Fresh Magazine : Nous avons vu qu’il y avait quelques nouveautés à la carte.
Reda Amara : Les nouveautés ne viennent pas de moi, je ne suis qu’un exécutant (rires). C’est la marque qui développe les nouvelles recettes et nous, ensuite, on applique le book opérationnel dans les restaurants.
Fresh Magazine : Ce soir, nous avons pu goûter le nouveau burger au saumon.
Reda Amara : Oui, il y a un burger au saumon, un burger à l’effiloché de bœuf ainsi que des mini-burgers. Toutes ces nouveautés seront disponibles dès demain avec la nouvelle carte.
Fresh Magazine : Et aujourd’hui marque donc l’ouverture officielle ?
Reda Amara : Exactement. On était en soft opening depuis un mois, mais à partir d’aujourd’hui, le restaurant est officiellement ouvert.
Fresh Magazine : Quels sont vos objectifs pour ce restaurant cette année ?
Reda Amara : Le plus important, c’est que les clients soient satisfaits, qu’ils viennent et qu’ils reviennent. Le public, on pense l’avoir, mais maintenant il faut réussir à le fidéliser. On est dans un environnement très concurrentiel, donc à nous de montrer notre savoir-faire. Le produit est bon, maintenant il faut être excellents opérationnellement.
Fresh Magazine : Black & White Burger semble se distinguer des chaînes classiques de burgers.
Reda Amara : Oui, complètement. Nous, on est sur du burger premium. Ça n’a rien à voir avec les chaînes généralistes comme McDonald’s, Burger King ou Quick. On travaille avec du steak Angus frais, des pains frais, des ingrédients de qualité. Et évidemment, il y a aussi notre identité visuelle avec les buns noirs et blancs qui rendent la marque reconnaissable immédiatement.
Fresh Magazine : Il y a aussi une approche marketing très forte autour de la marque.
Reda Amara : Oui, la marque est portée par l’un des premiers youtubeurs français à avoir transformé sa notoriété en véritable business durable. Mais derrière le marketing, il faut surtout être bons sur le terrain. Le siège peut mettre en place une bonne stratégie, mais ce sont les équipes en restaurant qui accueillent les clients et créent l’expérience.
Fresh Magazine : Vous semblez très attaché à la marque.
Reda Amara : Parce que j’étais déjà client avant de devenir franchisé. Avec ma femme, on adorait le produit. À chaque fois qu’on allait dans le restaurant d’Ermont, c’était bon. J’emmenais des amis, ils trouvaient tous ça excellent. Et ce qui m’a marqué, c’est la régularité de la qualité. Même quand le patron n’était pas là, l’expérience restait la même.
Fresh Magazine : Vous connaissiez déjà l’univers de la restauration avant Black & White Burger ?
Reda Amara : Oui, j’étais dans un autre type de restauration, plus orienté tacos. Mais ici, on est sur un autre positionnement : le burger premium, comme Five Guys, Big Fernand ou Burger de Papa. Ce n’est pas comparable à du fast-food classique. Les gens pensent parfois que c’est plus cher, mais quand ils goûtent et voient la qualité des produits, ils comprennent immédiatement le positionnement.
Fresh Magazine : Un dernier mot pour les clients qui viendront découvrir le restaurant ?
Reda Amara : On veut surtout offrir une vraie expérience client. Le produit est bon, maintenant c’est à nous d’être irréprochables au quotidien pour faire vivre la marque durablement.
Black & White Burger Qwartz est désormais officiellement ouvert au public de 10h à 19h30 au 4 Boulevard Gallieni, 92390 Villeneuve-la-Garenne. Une ouverture qui confirme la volonté de l’enseigne de poursuivre son développement dans des zones stratégiques à forte fréquentation.
Plus d’informations et contacts ici.
Interview réalisée par Ornella.
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