Pierre Chauvet : Le Maître Chocolatier qui conquit les papilles

Parmi les figures éminentes du monde de la chocolaterie et de la pâtisserie en France, Pierre Chauvet brille par son talent et son dévouement à cet art délicat. Élu parmi les cent meilleurs chocolatiers de France depuis 2014, il incarne l’excellence et la passion pour les douceurs sucrées.

Les racines chocolatées de Pierre Chauvet pourraient remonter à son enfance en Afrique

Son histoire avec le chocolat semble avoir des racines lointaines, peut-être en Afrique, où il a passé une partie de son enfance, découvrant ainsi les premiers arômes et subtilités de cette matière noble. De la Côte d’Ivoire au Congo, en passant par le Cameroun, ces années initiales sur le continent africain ont peut-être été les prémices de son amour pour le chocolat. À l’âge de 18 ans, il entame son apprentissage en pâtisserie, guidé par une formation rigoureuse et des expériences en restauration. Pierre Chauvet a eu la chance d’être encadré par des grands noms de la gastronomie, notamment Jacques Formon, chef talentueux, véritable parrain professionnel, et par la suite, en collaborant avec des chefs renommés tels que Maximin, Chibois, Vergé, et d’autres établissements prestigieux comme le groupe Lucien Barrière, le Palais du Festival de Cannes et le groupe Accor à l’aéroport de Nice.

Les premières étapes de son parcours

Vers l’âge de 24 ans, ressentant le besoin de nouvelles expériences, il décide de se spécialiser dans l’art du chocolat. Cette nouvelle orientation le conduit à collaborer avec différents experts du domaine, comme Bonnat à Voiron, au Fidèle Berger à Annecy, enrichissant ainsi sa connaissance et sa maîtrise de cette matière fascinante.

À 27 ans, avec sa compagne, il acquiert une petite chocolaterie à Aubenas, lançant ainsi leur propre entreprise familiale. Leur passion commune pour le chocolat les pousse à développer l’entreprise en ouvrant des magasins à Valence et à Aubenas. Commencée avec une production modeste de trois tonnes de chocolats, leur entreprise prospère et connaît un succès croissant. Aujourd’hui, la production dépasse les dix-sept tonnes, témoignant de la qualité et de l’attrait grandissant pour leurs créations chocolatées.

Le goût Pierre Chauvet

Dès les débuts de cette aventure, Pierre Chauvet a su créer son propre assemblage de chocolats pour concevoir un goût unique, une signature « Pierre Chauvet ». Toujours en quête d’innovation et de nouvelles expériences gustatives, il élabore régulièrement de nouveaux chocolats pour surprendre et ravir ses clients, offrant ainsi des moments gourmands et empreints de plaisir.

Parmi ses créations phares, le Mille-feuilles, une spécialité qui lui a valu une reconnaissance particulière. Présentés sous forme de grands carrés de chocolat, joliment décorés selon leurs saveurs, ces chocolats incarnent l’idée du partage. Ils sont accompagnés d’un lexique pour permettre aux amateurs de découvrir les subtilités gustatives cachées sous leur apparence.

Les Délices d’Arthur

Une autre de ses créations remarquables est « Les Délices d’Arthur », une pâte à tartiner à la noisette. L’idée lui est venue lorsque son fils de 4 ans, interpellé par sa maîtresse de maternelle pour apporter du Nutella pour les crêpes du Mardi Gras, l’a incité à créer sa propre version de la pâte à tartiner. Sans huile de palme et contenant 43% de noisettes du Piémont, torréfiées et broyées par sa maison, cette pâte à tartiner a conquis les clients, qui ont même eu droit à des crêpes offertes en boutiques entre la Chandeleur et Mardi Gras ! Cette gamme s’est enrichie depuis lors avec l’ajout d’une délicieuse confiture de lait.

Pierre Chauvet, au travers de son parcours passionnant et de sa créativité inépuisable, continue à émerveiller les palais avec ses créations chocolatées, tout en perpétuant le savoir-faire et la tradition du métier, faisant de son nom une référence dans le monde gourmand de la chocolaterie française.

Magasin Aubenas
42 Boulevard Gambetta – 07200 Aubenas

Tel : 04 75 89 26 71

Du mardi au samedi : du 9h à 19h, non stop
Ouvert le dimanche 17 avril de 9h à 12h30.

Magasin Valence
3 Place des Clercs – 26000 Valence

Tel : 04 75 55 47 78

Du mardi au vendredi de 10h à 19h
Le samedi de 9h à 19h.