Cet été, place à la découverte et à la fraîcheur avec deux cocktails emblématiques qui invitent au voyage : le Paloma, véritable symbole de la tradition mexicaine, et Zacapa, reflet du terroir guatémaltèque à travers ses rhums d’exception. Simples à préparer et riches en saveurs, ces boissons promettent de sublimer vos moments estivaux. Voici tout ce qu’il faut savoir pour les déguster et les apprécier pleinement.
Le Paloma, un cocktail aux racines mexicaines
Derrière la fraîcheur acidulée du Paloma se cache une histoire profondément enracinée dans la culture mexicaine. Son nom, qui signifie « colombe », ferait référence à une chanson folklorique très populaire au Mexique dans les années 1860. Plus qu’un simple cocktail, le Paloma incarne une part de l’identité locale. Selon certaines sources, c’est Don Javier Delgado Corona, propriétaire du bar emblématique La Capilla, à Tequila, qui aurait créé cette boisson devenue culte.
Ce n’est toutefois qu’au milieu du XXe siècle que la recette du Paloma prend sa forme actuelle. Elle naît dans les années 1950, après l’arrivée du soda au pamplemousse au Mexique. Cette boisson gazeuse, inventée aux États-Unis dans les années 1930, traverse la frontière en 1955. Associée à de la tequila, du jus de citron vert et une pincée de sel, elle donne naissance à un cocktail simple, rafraîchissant et parfaitement équilibré.
Longtemps populaire au niveau local, le Paloma finit par se faire un nom à l’international dans les années 1990. Certains affirment qu’un restaurant californien a contribué à sa reconnaissance en 1999. Mais bien avant cela, la boisson était déjà considérée comme un incontournable à Guadalajara, au point d’être surnommée « boisson nationale » de la ville.
Un cocktail accessible et ensoleillé
Surnommé la « Lazy Margarita », le Paloma séduit par sa simplicité. Facile à préparer, rafraîchissant et peu sucré, il est devenu un incontournable pour ceux qui veulent s’initier aux saveurs mexicaines sans complexité. Sa recette, versatile et accessible, en fait un allié parfait des apéritifs estivaux.
Paloma
Facile à préparer et délicieusement rafraîchissant, le Paloma est l’un des cocktails les plus emblématiques du Mexique. Voici comment réaliser la version classique, twistée avec une tequila Don Julio Blanco pour un résultat tout en finesse et en équilibre.
Les ingrédients nécessaires :
- 40 ml de tequila Don Julio Blanco
- 120 ml de soda au pamplemousse
- 10 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
- 10 ml de sirop de sucre
- Une bonne poignée de glaçons
- Une tranche de pamplemousse pour la touche finale
- Et un peu de Tajín, ce mélange mexicain à base de piment, citron vert et sel, pour relever le bord du verre
Le matériel :
Munissez-vous d’un verre de type Highball, d’une assiette plate pour le Tajín, et d’une cuillère à mélange.
Les étapes de préparation :
- Préparer le verre
Commencez par humidifier le rebord du verre avec une tranche de citron vert. Puis, trempez-le dans le Tajín disposé dans une assiette plate, afin de former une belle couronne épicée et acidulée. - Assembler les ingrédients
Remplissez le verre de glaçons. Versez ensuite la tequila, le soda au pamplemousse, le jus de citron vert et le sirop de sucre. - Finaliser et servir
À l’aide d’une cuillère, remuez délicatement le mélange pour bien homogénéiser les saveurs. Ajoutez enfin une tranche de pamplemousse en décoration sur le rebord du verre.
À Paris, on peut savourer un Paloma Don Julio dans des lieux élégants comme le Silencio, bar confidentiel et branché, ou le Bonnie, avec sa vue panoramique sur la capitale. Pour une échappée hors de la ville, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay offre un cadre historique et paisible.
Dans le Sud de la France, direction Indie Beach à Saint-Tropez pour une ambiance bohème les pieds dans le sable, La Sauvageonne à Ramatuelle pour une atmosphère nature et chic, ou encore le mythique Carlton à Cannes, idéal pour un moment raffiné face à la Méditerranée.
Zacapa, l’âme du Guatemala dans un verre
Au cœur du Guatemala, entre terres volcaniques et vallées brumeuses, naissent les rhums Zacapa, fruits du savoir-faire unique de Lorena Vásquez, master blender de la maison depuis plus de 40 ans. Chaque goutte reflète l’identité de son terroir, des champs de canne à sucre baignés de soleil jusqu’à la « maison au-dessus des nuages », à 2300 mètres d’altitude, où les rhums vieillissent lentement.
Zacapa
Zacapa Solera Gran Reserva et Zacapa Edición Negra sont deux références emblématiques. Le premier séduit par sa douceur et son équilibre, avec des notes de caramel, cacao, noisette et fruits secs. Le second, plus intense, dévoile des arômes fumés et boisés, inspirés par la puissance des volcans guatémaltèques.
Chaque bouteille est ornée d’une « petate », fine natte tressée à la main par une communauté locale, symbole de l’union entre ciel et terre. Un hommage à l’héritage maya et à l’authenticité guatémaltèque.
Le cocktail à tester : le Ginger Highball
Un twist frais et pétillant pour sublimer la douceur du Zacapa Solera Gran Reserva.
Zacapa
Ingrédients :
– 50 ml de Zacapa Solera Gran Reserva
– 150 ml de ginger beer
– 1 rondelle de citron
Préparation :
Dans un verre rempli de glaçons, versez le rhum puis la ginger beer. Remuez doucement. Ajoutez une rondelle de citron pour la touche finale.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Informations complémentaires : Site internent Don Julio : https://www.donjulio.com/fr-ca/tequila-drinks/don-julio-paloma Site internet Zacapa : https://www.zacaparum.com/fr-fr
Written by Nina Aldeia
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