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Notre sélection de bûches de Noël 2022

Les 24 et 25 décembre arrivent à grands pas. Et vous le savez : l’une des pièces phares de votre repas de Noël 2022 sera… le dessert !

Voici donc notre sélection de quinze délicieuses bûches pour votre repas de Noël 2022. De quoi finir en beauté l’un des repas les plus importants de l’année.

Des saveurs traditionnelles sublimées 

Nina Métayer

Pour commencer notre sélection : Nina Métayer qui nous a habitués à de magnifiques créations. La cheffe pâtissière remet ça pour Noël 2022 avec une bûche signature splendide ! Et c’est vrai que la magie des moments en famille et des classiques couronnes de Noël prennent vie dans ce dessert gourmand et réconfortant. La bûche intitulée « le goût de l’enfance » est composée d’une mousse au chocolat, d’une crème vanille, d’un praliné vanillé, d’un brownie moelleux aux amandes. Cette bûche est proposée à 69€ pour 6/8 personnes. Attention : les précommandes sont recommandées pour ce dessert en édition limité.

Éric Kayser

L’artisan Éric Kayser reste quant à lui dans la tradition boulangère avec ses 5 bûches aux saveurs iconiques et revisitées. La bûche « forêt noire » reprend ainsi les codes classiques. Avec un biscuit roulé au cacao, une chantilly mascarpone onctueuse à la vanille, des cerises amarena et des copeaux de chocolat ! De son côté, la bûche « merveilleux praliné spéculos » régalera les inconditionnels du praliné ! Avec ses saveurs de praliné, de spéculos et sa meringue croquante, elle fera ainsi plaisir aux petites et aux grands. Ces bûches sont à 29€ pour 6 personnes. Elles seront disponibles en format individuel à partir du 2 décembre, et en grand format à partir du 9 décembre.

Bûches Eric Kayser

Terre Blanche

Vous connaissez la tradition des papillotes pour les fêtes de fin d’année ? Retrouvez-la dans votre assiette pour le dessert ! Terre Blanche dévoile en effet des bûches Papillotes aux saveurs classiques mais twistées avec du jasmin envoutant. La bûche est composée d’un croustillant au grué de cacao, d’un biscuit chocolat recouvert d’une fine couche de crémeux Ouganda 70% infusé au jasmin ainsi que d’un praliné à la fève de cacao torréfié et une mousse très gourmande au chocolat Ouganda 70% et jasmin. La délicieuse papillite est proposée à 90€.

 

Hôtel de Crillon

L’hôtel de Crillon met en valeur le cacao avec sa bûche « Vieux Cacaoyers 1955 ». Vous pourrez donc déguster une mousse au grué de cacao, un biscuit Sacher, un crémeux chocolat « vieux cacaoyers » et des zestes de citron vert, ainsi qu’un croustillant praliné amande et fèves de cacao. Avec un visuel très raffiné, cette bûche est disponible au tarif de 105€.Bûche Hôtel de Crillon

Tarte Tropézienne

La Tarte Tropézienne capitalise sur son grand classique et le sublime avec sa bûche « Eclats de Pécan ». En effet, le dessert se compose d’une crème Tropézienne vanille / pécan, d’un cœur coulant de pâte à tartiner à la noix de pécan, d’un croustillant d’éclats de pécan et d’une brioche au lait. Une marmelade d’agrumes imbibée d’un sirop de vanille vient compléter l’ensemble. Un délice proposé à 55€.

Bûche de la tarte Tropézienne

Noël avec de splendides créations

Le Burgundy

En alliant l’univers littéraire de l’établissement (le restaurant Le Baudelaire) et le talent du chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero, le Burgundy dévoile sa nouvelle création : Les Œuvres de Baudelaire. Une bûche qui renferme un savoureux biscuit de farine de châtaigne sans gluten, du grué de cacao et du gianduja nappé d’une couche de praliné noisette. En son cœur, un confit pamplemousse et yuzu ainsi qu’un crémeux au chocolat et cardamome noire, mousse au chocolat Itakuja et Oabika et jus de cacao Valrhona. Elle est au tarif de 90€.

Bûche Le Burgundy

Angelina Paris

Angelina Paris a créé cette année une Bûche Ebène, composée d’un croquant au chocolat noir et d’un biscuit au cacao, révélant une ganache à la vanille, au chocolat au lait et au chocolat noir. Elle est enveloppée d’une ravissante décoration d’écorce de chocolat noir. Cette jolie bûche est à 89€.

Troplong Mondot

Envie d’un retour en enfance ? C’est le cas de la hotte de vendanges du Père Noël de la maison Troplong Mondot. Les cagettes en osier tressé, révèlent un crémeux au chocolat lait Grand Cru du Brésil, une mousse vanille clémentine, un confit de clémentine et un croustillant biscuit caramel. Le sac du Père Noël, en chocolat blanc se retire délicatement sur le dessus, pour faire apparaître les cadeaux. Et si vous voulez faire des heureux, vous pouvez aller jusqu’à personnaliser l’étiquette en chocolat accrochée au baluchon ! Cette bûche est à 70€.

Bûche Troplong Mondot

Bryan Esposito

Le chef Bryan Esposito collabore de son côté avec le Printemps et propose ainsi une magnifique bûche intitulée Coupole. Comme à son habitude, le chef dévoile un dessert de grande qualité avec de multiples saveurs qui s’associent à merveille entre elles ! Sa composition : un biscuit madeleine à l’huile d’olive et citron vert, un praliné croustillant au gianduja et une chantilly mascarpone à la vanille. Le tout est délicieusement complété par une compotée de clémentine aux fruits de la passion et une mousse onctueuse de châtaigne relevée au Muscat de Beaumes-de-Venise. Vous pourrez vous procurer la bûche de 6-8 personnes au tarif de 75€.

bûche Noël 2022 Bryan Esposito

Noël 2022 : de l’exotisme dans l’assiette !

Jeffrey Cagnes

Le pâtissier propose quant à lui une bûche exotique qui fera voyager vos convives ! Elle est composée d’un biscuit madeleine au citron vert, d’un sablé amande, d’une mousse à la mangue, d’un confit mangue – passion – sésame noir et d’un croustillant amande et sésame noir. Elle apportera une agréable touche de douceur en fin de repas. La bûche pour 6-8 personnes est au prix de 45€. Elle sera disponible en pré-commande dès le 26 novembre. N’hésitez pas à vous renseigner également sur les autres desserts proposés par le pâtissier, ils sont tout aussi gourmands…

La Tour d’argent

Yannick Franques, chef de La Tour d’Argent et meilleur ouvrier de France s’est lui aussi inspiré de saveurs exotiques pour créer sa bûche Douceur Exotique. En effet, vous découvrirez une dacquoise onctueuse à la noix de coco, un crémeux exotique mangue passion, une compotée mangue passion. Le tout complété d’une mousse très aérienne à la vanille et recouverte d’un glaçage exotique. Elle est proposée à 45€ pour 5-6 personnes.

Claire Heitzler

Enfin, la cheffe Claire Heitzler dévoile plusieurs bûches élégantes et délicieuses. Envie d’exotisme et de douceur ? Craquez par exemple pour la bûche Névéa ! Sous sa forme élégante de sapin, la bûche renferme un sablé et un biscuit aux amandes, des morceaux de yuzu confits, un crémeux à la vanille et une mousse à la noix de coco. Elle est à 65€ pour 6-8 personnes. Mais si vous êtes plutôt adeptes du réconfort, optez pour la bûche Castanea. Composée d’un crumble à l’amande, d’un biscuit moelleux à la farine de châtaigne et d’une marmelade de mandarines en provenance du sud de la France. Une crème chantilly à la vanille, des suprêmes de mandarine et des brisures de marron confit complètent la gourmandise et l’acidité de cette bûche. Elle est à 46€ pour 6 personnes.

Des bûches de Noël tout en fraicheur !

La Glacerie Paris

David Wesmaël, meilleur ouvrier de France glacier, imagine une collection élégante pour La Glacerie dans laquelle il met en avant les saveurs de Noël. Pour un dessert qui vous rappellera la magnifique étoile à mettre dans le sapin, optez pour une suspension glacée « Ma bonne étoile ». Un jeu de textures et des saveurs intenses à travers un biscuit croquant aux épices, une mousse glacée Gianduja noir, une glace chocolat blanc relevée par la chaleur de la cannelle. Le tout est contre-balancé par un sorbet mangue, orange et gingembre. Un véritable condensé de Noël proposé à 62€ pour 6 personnes. D’un autre côté, si vous voulez un classique de la Glacerie (glace en tube expédiable), craquez pour l’une des quatre bûches nomades comme la bûche Terre. Une glace vanille au miel de sapin, un croustillant aux épices, une mousse glacée à la racine de chicorée et un crémeux au chocolat noir de charbon. Elle finira le repas en beauté ! Une bûche proposée à 42€ pour 6 personnes.

La Meringaie

La Meringaie dévoile une ravissante couronne de Noël : Gaïa. La traditionnelle pavlova devient donc une couronne aussi élégante que gourmande. Elle ravira en effet tous les palais avec sa meringue craquante et moelleuse, sa crème fouettée au pignon de pin, des clémentine et kiwi rouge. A retrouver dans les boutiques de la Meringaie ou en livraison sur Paris et sa proche banlieue. Proposée à 52€ pour 6 personnes et à 110€ pour 12 personnes.

La Fabrique givrée

Enfin, vous avez envie d’une bûche glacée originale ? Direction la Fabrique givrée et ses glaces artisanales ! Cette année, optez pour du XXL avec la bûche en forme de tablette de chocolat grand format ! Au pop-corn caramélisé et maïs grillé, au chocolat, au sorbet clémentine de Corse ou datte/fleur d’oranger et pistache… choisissez votre (ou vos) tablette préférée ! Chaque tablette XXL est à 30€ pour 8 personnes, en pré-commande à partir de mi-octobre.

Comme vous pouvez le constater, il y en aura pour tous les goûts cette année à Noël. Mais l’essentiel c’est de célébrer les fêtes avec de bons produits… et les gens que l’on aime !


Crédits photos : Mathieu Salomé (Bûche Nina Metayer) ; Géraldine Marten (la tarte Tropézienne), Julie Limont (Le Burgundy) ; Philippe Vaurès Santamaria (Claire Heitzler) ; Thierry Malty (La Glacerie) et les différentes marques et maisons présentées.

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