Chez Machizo, la cuisine japonaise s’allie au bistrot parisien traditionnel pour une expérience unique
Le restaurant MACHIZO, niché au 33, rue Saint-Sébastien dans le 11e arrondissement de Paris, invite à un voyage culinaire où la délicatesse de la cuisine japonaise rencontre l’esprit du bistrot parisien. Sous la houlette du Chef Masatsugu Takahashi, surnommé Taka, et de Kornélia en salle, Machizo se révèle être un lieu où la simplicité est érigée en art, le respect du produit une évidence et l’accueil un geste sincère.
Le Chef Taka, un homme d’exception
Le Chef Taka, formé à la cuisine classique au Japon et ayant affiné son savoir-faire auprès de Jean Chauvel, a su forger son propre langage culinaire, alliant la rigueur nippone à la sensibilité française. Cette formation éclectique lui a permis de développer un langage culinaire distinct. La précision du geste et le respect du produit sont primordiaux. Taka exprime que la cuisine est pour lui un espace de liberté, où il peut laisser s’exprimer son âme d’enfant. Pour le chef, le plus beau compliment reste le sourire du client et une assiette vide.
Pour lui, cuisiner est une forme de liberté, une expression de son âme d’enfant. Avant Machizo, Taka et Kornélia avaient déjà conquis les amateurs de cuisine japonaise avec Tako, un micro-restaurant de street food, ce qui leur a permis d’affiner leur vision d’une gastronomie centrée sur la qualité du produit et la sincérité de l’accueil.
Avant de fonder Machizo, Taka et sa femme Kornélia ont géré TAKO, un micro-restaurant de street food japonaise dans le 10e arrondissement. Cette première aventure leur a permis de consolider leur approche d’une gastronomie sincère. Leur cuisine est axée sur la qualité des produits et l’authenticité de l’accueil. Avec Machizo, le duo franchit une nouvelle étape en proposant une cuisine d’auteur dans un cadre intime. L’expérience est encore plus aboutie et raffinée. Kornélia orchestre la salle avec discrétion et raffinement, complétant harmonieusement le travail de Taka en cuisine.
L’excellence du produit dans la cuisine de Machizo
La philosophie de Machizo repose sur la liberté de création, le respect du goût authentique et une recherche permanente de la juste simplicité. Chaque plat est conçu pour suivre le rythme des saisons. L’essence de chaque ingrédient doit donc se refléter dans une cuisine limpide et sincère. Au sein du restaurant, la cuisine est intime et raffinée. Le décor sobre, composé de bois clair et de luminaires discrets, favorise une ambiance chaleureuse. Avec 26 couverts, le restaurant privilégie une expérience humaine et authentique. Les accords mets et vins, avec une préférence du chef pour les rouges de caractère, complètent ce voyage sensoriel.
Machizo propose plusieurs formules dégustation. Les menus vont de 68 € (1 entrée, 2 plats, 1 dessert), à 75€ (2 entrées, 2 plats, 1 dessert) jusqu’à 85 € (3 entrées, 2 plats, 2 desserts). Parmi les incontournables, on retrouve le flan de foie gras, écume à l’artichaut et tuile au sarrasin. Ainsi que l’espuma d’asperge blanche, jaune d’œuf parfait et magret de canard fumé. Le restaurant ouvre pour le dîner du mardi au dimanche de 19h30 à 22h30, et pour le déjeuner le samedi de 12h à 14h.
Machizo est plus qu’un simple restaurant ; c’est une adresse confidentielle pour les amateurs éclairés. C’est un bistrot japonais de cœur où la pureté, la précision et l’harmonie des saisons se retrouvent dans chaque assiette. Réservez directement sur le site, c’est conseillé pour être certain de pouvoir y manger.
