Lurrak : Une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine naturelle et durable
Au sein du charmant village d’Arbonne, niché entre la vigueur des terres basques et la puissance de l’océan, se trouve Lurrak. Ce restaurant, dirigé par le chef Romain Goyeneche et son complice sommelier Paul Chauvet. Incarne l’essence même du terroir à travers une approche culinaire à la fois subtile et durable. Leur rencontre chez David Toutain a marqué le début d’une aventure culinaire passionnante, ponctuée par des expériences notables à la Ferme de Garance et chez Kadeau à Copenhague.
Une Invitation à l’Altitude : Les 3 menus découvertes
Lurrak, qui signifie « terre » en basque, propose une expérience culinaire divisée en trois menus découvertes gradués en fonction de l’altitude, tous en lien avec les essences boisées caractéristiques du Pays-Basque. La balade débute par le Châtaignier (42€), s’élève avec le Hêtre (69€), pour finalement atteindre les sommets avec le Pin (92€).
La cuisine intuitive de Romain Goyeneche
Le chef Romain Goyeneche, lauréat du prix jeunes talents du Gault et Millau en 2020, façonne une cuisine qui évolue au rythme de la nature et des récoltes quotidiennes. Inspirée de ses diverses expériences culinaires, sa cuisine se veut intuitive et s’exprime dans une recherche constante de l’harmonie essentielle.
Une cuisine épurée et généreuse
L’approche culinaire de Lurrak se caractérise par sa pureté et sa générosité, visant à réveiller les saveurs de l’enfance tout en explorant les goûts authentiques des produits locaux. Les menus à l’aveugle, conçus avec intuition, révèlent sans contraindre les véritables arômes naturels.
Une expérience authentique et respectueuse
Lurrak se positionne comme un lieu où l’authenticité culinaire rencontre le respect de l’environnement. En se procurant des ingrédients locaux et en les traitant avec finesse, le restaurant s’engage dans une démarche durable et responsable. Offrant à ses convives une expérience gustative authentique, tout en préservant la richesse des ressources naturelles.
Lurrak
8 Rte du Bourg
64210 Arbonne
