LÔNA : Saveurs brutes et cuisine audacieuse au cœur du RIVAGE Hôtel & Spa
Le groupe Eleni, fondé par Pierre-Julien et Grégory Chantzios ainsi que le chef talentueux Juan Arbelaez, pose ses valises sur les rives du Lac d’Annecy avec LÔNA. Niché au sein du RIVAGE Hôtel & Spa, propriété de Best Mont Blanc & MGM, ce nouveau restaurant propose une expérience culinaire audacieuse et raffinée qui redéfinit la cuisine des vallées.
Un concept inspiré des éléments
LÔNA est une véritable symphonie entre trois éléments essentiels : l’eau, la terre et le feu. La cuisine y est simple, brute et audacieuse, à l’image de son décor élégant et décontracté aux tonalités de terre cuite et aux nuances minérales. C’est un lieu où l’on vient vivre une aventure sensorielle unique, en harmonie avec la nature environnante.
La flamme au cœur de la cuisine
LÔNA célèbre la cuisson à la flamme et le respect des produits. Ici, les viandes maturées sont grillées au brasero et accompagnées de sauces maison savoureuses telles que le chimichurri ou le beurre iodé. Les produits de qualité sont à l’honneur avec des viandes sélectionnées comme l’Aubrac, le Takumi ou encore la Galice. Les légumes de saison et les herbes sauvages des montagnes subliment chaque assiette, offrant une explosion de saveurs authentiques.
Parmi les incontournables de la carte, on retrouve également un risotto d’orge perlé au comté et shitaké, un plat réconfortant qui met à l’honneur les produits du terroir. La sélection de vins, composée de crus locaux et de pépites d’ailleurs, vient enrichir cette expérience gustative en proposant des accords originaux et surprenants.
Une carte créative et gourmande
La cuisine de Juan Arbelaez se distingue par son audace et sa créativité. Chez LÔNA, les plats sont pensés pour émerveiller les papilles :
- Ceviche de maigre sublimé par du gingembre, de la coriandre et une leche de livèche, pour une touche de fraîcheur inégalée.
- Tartare de bœuf accompagné d’une glace à la moutarde, un clin d’œil raffiné aux classiques de la gastronomie.
- Saint-Jacques au beurre noisette et sarrasin torréfié, servies avec une purée de pommes de terre siphon, pour une note douce et réconfortante.
Un décor signé Eskis, entre élégance et nature
Pensé par l’agence Eskis, le design de LÔNA fait la part belle aux matériaux bruts et aux lignes épurées. L’ambiance y est contemporaine mais toujours en connexion avec l’environnement. Lors des beaux jours, la terrasse devient l’endroit idéal pour savourer un repas en toute simplicité, face au panorama enchanteur du lac et des montagnes.
Informations pratiques
- Ouvert 7 jours sur 7
- Déjeuner : 12h – 14h30 (jusqu’à 15h le week-end)
- Dîner : 19h – 22h (22h30 le vendredi & samedi)
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