Lobineau Paris : la Bretagne vivante au cœur de l’assiette
À Paris, Lobineau s’impose comme une adresse de référence pour les amateurs de produits de la mer. Ici, la promesse reste simple et lisible : tous les poissons et coquillages arrivent en direct de Bretagne puis sont travaillés sur place. Ainsi, le restaurant défend une approche courte, transparente et centrée sur le produit. Cette exigence replace la matière première au cœur de l’expérience culinaire.
Une cuisine de la mer guidée par l’origine et la fraîcheur chez Lobineau Paris
Des produits bretons livrés en direct
La carte évolue selon les arrivages quotidiens. En effet, les produits emblématiques de la côte bretonne constituent l’ADN de la maison. Ormeaux, turbot, homard, huîtres et moules de corde arrivent directement des criées et producteurs partenaires. Grâce à cette filière courte, le restaurant garantit une fraîcheur optimale et une traçabilité rigoureuse, indispensables à une cuisine marine exigeante.
Une transformation réalisée intégralement sur place
Ensuite, l’équipe prépare chaque produit sur place, de la découpe à la mise en assiette. Cette maîtrise permet de respecter les textures et les cuissons. Les assaisonnements restent volontairement sobres afin de laisser s’exprimer le goût naturel des produits. Ainsi, Lobineau défend une cuisine lisible, précise et fidèle à l’iode bretonne.
Chez Lobineau Paris, les fruits de mer arrivent directement de Bretagne et sont travaillés sur place
Les produits stars de la maison Lobineau Paris
Ormeaux, turbot et homard en pièces maîtresses
Certaines pièces forgent la réputation du restaurant. L’ormeau, rare et délicat, se travaille avec justesse. Le turbot, poisson noble, se propose selon l’arrivage, souvent rôti ou accompagné de sauces courtes. Quant au homard breton, la cuisine le sublime sans surcharge afin de préserver sa chair ferme et son goût iodé.
Huîtres et moules de corde, l’iode à l’état pur
Enfin, les huîtres bretonnes et les moules de corde occupent une place centrale à la carte. Fraîches et charnues, elles incarnent l’esprit de la maison : une cuisine marine directe, sincère et profondément ancrée dans son terroir d’origine.
Informations pratiques
Lobineau Paris
7 rue Lobineau, 75006 Paris
Téléphone : 01 40 46 06 88
Produits de la mer en direct de Bretagne
Carte et menus : https://www.lobineau.fr/menu-2/ Réservation : https://www.lobineau.fr/reservation/
Cuisine de produits, transformation sur place
Conseil : la carte évolue selon les arrivages, réservation recommandée pour les pièces d’exception
