L’Evadé : La deuxième adresse de Rémi Poulain à Paris
Après avoir envoûté les papilles avec son précédent établissement, l’incontournable Escudella, le chef Rémi Poulain revient sur la scène gastronomique parisienne avec une adresse aussi discrète que délicieuse : L’Evadé. Situé au cœur de l’effervescent Paris romantique, cet endroit est ancré dans l’histoire, remplaçant le légendaire 23 Clauzel.
Rémi Poulain, accompagné de l’entrepreneur aguerri Anthony Rivière, nous propose une expérience culinaire unique. Le duo, déjà complice depuis plus de 15 ans, nous invite à découvrir une cuisine bistronomique audacieuse et ouverte sur le monde, dans un cadre chaleureux où la qualité ne rime pas avec extravagance financière.
Le Parcours d’un Chef Émérite
Rémi Poulain a forgé son expertise culinaire pendant 25 ans, parcourant un chemin jalonné d’excellence. Il a débuté à l’Auberge des Saints Pères en Seine-Saint-Denis, une maison historique étoilée. Avant de rejoindre des institutions parisiennes prestigieuses telles que le Prince de Galles, le Laurent et la Tour d’Argent. Son expérience diversifiée et marquée par des étoiles a façonné une cuisine assumée et maîtrisée.
Sa contribution à la revitalisation du restaurant Christine en 2019 témoigne de son ambition et de sa passion pour l’art culinaire. Associé à son ami de longue date, Anthony, fondateur de Burger & Fries, Rémi Poulain, désormais maître des fourneaux, trouve en lui un partenaire passionné de gastronomie et d’aventures nouvelles.
Une Cuisine Sublime et Accessible
À L’Evadé, Rémi Poulain propose une cuisine où l’audace des associations de saveurs s’harmonise parfaitement. Sa philosophie « Technique de gastro, produits de bistro » se traduit dans des plats sublimes, créatifs et saisonniers. Démontrant son talent pour transformer la bistronomie en un voyage gustatif unique.
Le menu offre diverses formules telles qu’un menu dégustation avec accord mets et vins, une formule déjeuner, ou encore des plats à la carte. Parmi les propositions, on retrouve sa version inédite du pâté en croûte, des poireaux fumés au foin, des plats principaux allant du filet de canette. Aux délices de thon mi-cuit, et pour finir en apothéose, des douceurs exquises comme le soufflé au chocolat noir et le dessert frais au pomelo et à la pistache.
L’Evadé est un havre pour les épicuriens à la recherche d’une cuisine haut de gamme, où chaque bouchée est une symphonie de saveurs. L’adresse parfaite pour les gourmands en quête d’une expérience gastronomique inoubliable à des prix justes.
L’EVADÉ
23 Rue Clauzel
75009 Paris
Métro Saint Georges
ARDOISE
Menu dégustation – 60€
Déjeuner – 39€
Diner – 52€
HORAIRES
Lundi – samedi
12h00 – 14h30
19h00 – 21h30
Fermé le dimanche
