L’Escudella : Une pépite de la bistronomie parisienne

Niché dans le prestigieux 7ème arrondissement de Paris, au cœur des ministères, L’Escudella se démarque comme une adresse incontournable de la bistronomie. Dans un cadre chaleureux où les couleurs chaudes et l’ambiance feutrée créent une atmosphère aussi ravissante qu’apaisante, cet établissement promet une expérience culinaire exceptionnelle.

Cuisine d’excellence, produits de saison

L’Escudella est une pépite où la gastronomie se conjugue avec des produits de saison choisis avec soin, des cuissons précises et des saveurs percutantes. Sous la direction du talentueux chef Rémi Poulain, la carte révèle des trésors gastronomiques tels que le pâté en croûte, le plat signature du chef, ainsi que le dos de cabillaud fumé au foin et soufflé au chocolat, une véritable ode à la créativité et à l’innovation culinaire.

Une Histoire de passion et d’expérience

Rémi Poulain, maestro derrière les fourneaux, a hérité de sa passion pour la grande cuisine de son père, l’initiant très tôt à l’univers des grands restaurants. Son parcours impressionnant comprend des postes de chef de partie au Quinzième chez Cyril Lignac, au Prince de Galles, puis au relais d’Auteuil, suivi de rôles de sous-Chef au Laurent et à la Tour d’Argent. Fort de son expérience aux côtés des plus grands chefs, il prend les commandes de la cuisine du Sinople en 2014, du Caméléon en août 2015, puis du Christine en juillet 2016.

Bistronomie à l’honneur

Aujourd’hui, Rémi Poulain perpétue le goût de la rigueur, du raffinement et du respect inconditionnel des produits frais dans son premier restaurant, L’Escudella. La bistronomie y est sublimée avec des plats tels que la cassolette de langoustine, avocat, estragon et daikon, ainsi que la joue de bœuf braisée. Le menu, affiché et renouvelé mensuellement, propose une sélection de trois ou quatre entrées, plats et desserts, reflétant la créativité et la passion du chef.

Une cave d’exception

Côté cave, L’Escudella dévoile une belle sélection de vins de qualité et de grands crus. Avec des allocations parmi les grands domaines tels qu’Amiot Servelle. Chaque verre accompagne harmonieusement les créations culinaires, ajoutant une touche supplémentaire à cette expérience gastronomique unique.

41 Avenue de Ségur
75007 Paris

Ségur (ligne 10) ou Saint-François-Xavier (ligne 13) ou Ecole Militaire (ligne 8)