Le restaurant Les Oliviers vient de décrocher sa première étoile au Guide Michelin. Une distinction qui récompense la cuisine méditerranéenne du chef Martin Féragus et son approche profondément ancrée entre mer et terroir.
Face à la baie de Rènecros et à la Méditerranée, Les Oliviers s’impose désormais comme l’une des tables incontournables de la région. Arrivé en novembre 2023, Martin Féragus a rapidement donné une nouvelle identité culinaire au restaurant grâce à une cuisine méditerranéenne et provençale, colorée, parfumée et profondément ancrée dans le terroir. Révélé au grand public lors de la saison 11 de Top Chef, le jeune chef de 33 ans s’est construit auprès de grandes figures de la gastronomie française comme Éric Briffard, Thierry Marx ou encore Benjamin Brial. Aujourd’hui, il développe une cuisine sensible et contemporaine, pensée comme une succession d’escales gourmandes autour de la Méditerranée.
La mer constitue d’ailleurs la véritable boussole créative du chef. Guidé par des valeurs de passion, d’émotion et de partage, Martin Féragus sélectionne des produits issus d’un réseau de producteurs locaux engagés. Pêcheurs, maraîchers, producteurs d’huîtres, artisans boulangers ou moulins à huile participent ainsi à une gastronomie durable, sincère et profondément liée à son territoire.
« J’en ai rêvé depuis toujours. C’est l’aboutissement de nombreux sacrifices et surtout une belle reconnaissance de mes pairs. Cela prouve que ma cuisine vaut le coup d’être découverte ! »
— Martin Féragus, Chef Exécutif des Oliviers
Une étoile qui récompense l’exigence et la régularité
Attribuée par le Guide Michelin, cette étoile récompense la qualité de la cuisine, la maîtrise technique, l’identité culinaire du chef ainsi que la régularité de l’expérience proposée. Obtenue dès la deuxième année d’exercice de Martin Féragus, cette distinction vient consacrer une vision gastronomique affirmée, saluée par les inspecteurs du célèbre guide rouge. Elle récompense également le travail collectif d’une équipe engagée au quotidien autour d’une même quête d’excellence. Aux côtés du chef, son épouse Fleur Féragus, Cheffe Pâtissière à la tête d’une brigade 100 % féminine, prolonge cette expérience à travers des créations sucrées mêlant précision, authenticité et émotion. Ensemble, ils imaginent une partition gastronomique harmonieuse où cuisine et pâtisserie dialoguent avec subtilité.
Une expérience gastronomique face à la Méditerranée
Surplombant la baie de Rènecros, Les Oliviers offre un décor élégant et contemporain, baigné de lumière naturelle. Les nuances de bleu, le chêne clair et les lignes épurées créent une atmosphère intimiste tournée vers la Méditerranée. L’expérience s’inscrit pleinement dans l’univers de l’Hôtel Thalazur Bandol – Île Rousse, établissement cinq étoiles dirigé par Nicolas Tricot. Bien plus qu’un hôtel, cette adresse réunit une table gastronomique étoilée, un bistrot sous pergola bioclimatique, un restaurant de plage ainsi qu’un espace de thalassothérapie et spa.
Avec cette première étoile Michelin, Les Oliviers confirme son ambition de proposer une gastronomie méditerranéenne contemporaine, sincère et profondément enracinée entre mer et terroir.
