Depuis 100 ans, Champagne Castelnau se distingue par la longueur de ses vieillissements sur lies qui contribuent à la richesse et à la complexité de ses cuvées. À l’exception d’une collection qui incarne la maturation autrement : la collection Solera. Réunissant trois interprétations de Solera, le dernier opus est la Solera 9.3 de Champagne Castelnau qui offre une nouvelle interprétation du temps. Entre émotions uniques, subtilité du savoir-faire et finesse… laissez-vous tenter par cette collection de vins effervescents.
La méthode Solera
La méthode Solera est une méthode de vieillissement très ancienne d’origine espagnole. Traditionnellement utilisée pour les vins de Xérès, elle consiste à assembler plusieurs millésimes au fil du temps pour obtenir un produit stable et riche en arômes. Cette technique repose sur un empilement de barriques, avec en bas les vins les plus anciens (la rangée Solera) et en haut les plus jeunes. Progressivement, les vins jeunes se mélangent avec les vins plus anciens garantissant une certaine uniformité du goût d’une année à l’autre, et un vieillissement « continu ».
Cette méthode est souvent réadaptée notamment pour les champagnes comme c’est le cas avec Champagne Castelnau. Aussi appelée « réserve perpétuelle », la Solera permet de préserver la finesse et la profondeur aromatique du champagne. Le mélange des liquides apporte complexité et fraîcheur au produit. Le champagne élaboré comme tel, présente des arômes lumineux, frais et délicats rendant son goût encore plus unique.
La Solera 9.3 de Champagne Castelnau illustre très bien cette méthode revisité. Incarnant parfaitement cette richesse du savoir-faire et cette nouvelle interprétation du temps :
Carine Bailleul
« La déguster, c’est consulter un album de famille où figurent plusieurs générations, ». «C’est retrouver les aînés, millésimes plus anciens qui apportent la mémoire, aux côtés des jeunes générations, millésimes plus récents et agiles. » – Carine Bailleul
La Solera 9.3 : l’aromatique de la maturation
Initiée avec le millésime 2009, la Solera 9.3 est «une expression des vins de réserve», comme le souligne Carine Bailleul, cheffe de Caves de Champagne Castelnau. Elle a ensuite été rajeunie à partir du tirage 2017 lors de sa mise en bouteille.
La majorité des vins qui composent Solera 9.3 bénéficie d’un lent affinage de 11 ans en cuves. Le résultat est une mosaïque de différents millésimes dont le 2018 constitue la dernière touche à cet assemblage précis.
Ce vin s’ouvre sur des notes exotiques d’ananas et de mangue, associées à des nuances de fruits et d’épices douces. En bouche, la texture est souple et crémeuse relevée par des touches de cacao et de vanille, puis d’abricot sec et de poivre blanc. La finale délicate évoque la fraîcheur d’une pluie légère sur la roche un soir d’été.
Afin de mettre en avant ce « mille-feuille aromatique », la Maison propose ce printemps, un coffret réunissant 3 interprétations de Solera : 9.1, 9.2 et 9.3. Ces flacons sont le temoin du style de cette cuvée : soyeux, lumineux et qui se distingue par son éclat aromatique.
Plonger dans l’univers de Champagne Castelnau, c’est goûter l’Art de la Délicatesse. C’est se laisser surprendre par un élégant cordon de fines bulles révélant le caractère chaleureux et profond des vins. Champagne Castelanau provoque la puissance d’une émotion intense se traduisant par la subtilité d’un savoir-faire séculaire, mais bien vivant.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Infos utiles : Champagne Castelnau chez les cavistes, en restaurantion uniquement et sur la boutique en ligne www.champagne-castelnau.fr Prix : Solera 9.3 - 59 € (en avant première à La Cave Galeries Lafayette Le Gourmet) Coffret Collection Solera 9.1, 9.2 et 9.3 - 190 €
Rédaction par Tanya Dollin
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