Le restaurant Le Beslay ouvre ses portes dans le 11ème

C’est à deux pas d’Oberkampf que le restaurant Le Beslay va faire de cette adresse un lieu incontournable et convivial de cette rentrée 2022.

Le restaurant est doté d’un incroyable espace de 100 m2 que l’esprit loft industriel se dégage. Avec un style industriel et une décoration contemporaine magnifiée par la lumière naturelle qui traverse l’espace, habillé de meubles vintage et de matières naturelles. Les clients pourront traverser C’est dans un sol de verre où sont dissimulés quelques trésors archéologiques que les clients pourront traverser. Après cela, s’installer dans la grande pièce à vivre. C’est dans une cuisine ouverte que le chef Fabrice Giraud et sa brigade invite à la découverte. Cette ambiance chaleureuse des banquettes en velours bleu paon attirent le regard et invitent les convives à profiter d’un moment convivial. La carte est unique avec des propositions gourmandes et changeantes. « Jamais les mêmes plats, toujours le même moment sympathique », c’est ce que dit Alexandre Rondepierre, directeur de l’hôtel Les Deux Girafes et de son restaurant Le Beslay.

A la carte

Pour le plus grand plaisir de la clientèle, dans l’assiette, de nouvelles propositions chaque moi.  Tout d’abord, on retrouve l’incontournable fois gras de canard Bacchus, en terrine pochée au vin rouge, sauce Cumberland, une entrée à 23€.  Après cela, pour 19€ on retrouve les St-Jacques crues, pommes de terre Roseval, endives, vinaigrette de riz noir et zestes d’agrumes.

Passons aux plats, avec des produits frais. Issus du terroir que le chef affectionne comme le Maigre de Méditerranée, accompagné d’une crème d’aneth Anisette, fenouille et artichaud braisé, pour un prix se 28€.

Spécialement pour les végétariens, le Gnocchi du moment, sauce Sofrito, oignons confits, tomates, herbes fraîches et glaçage parmesan, un plat à 23€.

Place aux desserts, réinterprété par la pâtissière Nawel Despaigne. L’original Carot’cake, crémeux à le marmelade d’orange, jus de carotte et streuzel noisette, pour 11€. De plus, pour 10€ on retrouve la Tarte au citron jaune Primo Fiori, zestes confits, meringue et sablé Breton.

Au menu du jour

Donnant la priorité aux produits frais et de saison. Un menu du jour vient apporter un dynamisme supplémentaire à la carte. Le soir, on retrouve un menu dégustation en 5 temps, en complément des propositions à la carte. Cela pour permettre de découvrir les étonnantes associations imaginées par le Chef. Les arrivages du jour et l’inspiration rythment cette carte au fil des saisons.

Le Chef Fabrice Giraud

La belle cuisine ouverte du restaurant est confiée au Chef Fabrice Giraud où il peut exprimer tout ses talents. Après avoir travaillé dans des brigades de renom. Telles que celles d’Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris de Monaco ou encore au Shangri-La en Chine.  De la même manière, en Turquie pour l’ouverture du Shangri-La Bosphorus à Istanbul. Il dévoile toute sa créativité en reprenant la célèbre Maison Blanche à Paris, jusqu’à sa récente fermeture. Ces expériences fascinantes ont sans nul doute marqué la vision de Fabrice Giraud. C’est par la façon de travailler le produit, sans artifice, et en magnifiant son goût.

« Je suis très heureux de participer à cette nouvelle aventure qui m’est offerte en prenant la direction des cuisines du Beslay. C’est un véritable défi personnel dans lequel je vais pouvoir pleinement m’épanouir… » déclare le Chef Fabrice Giraud.

Le Beslay
67,  Avenue Parmentier
75011 Paris

Retrouver le restaurant sur le site internet