L’Atelier Dürüm : Une Histoire de Famille et de Saveurs Turques à Paris

L’histoire de l’Atelier Dürüm est bien plus qu’une simple aventure entrepreneuriale. C’est le récit passionnant d’une fratrie déterminée à insuffler une nouvelle vie à l’affaire familiale et à partager la richesse de la gastronomie turque avec la ville lumière. En 2021, Yeliz, Emin et Gokhan ont pris les rênes du restaurant de leurs parents, transformant ce lieu déjà populaire en une destination incontournable à Paris.

L’Authenticité au cœur de l’Atelier Dürüm

Ce qui distingue l’Atelier Dürüm, c’est indéniablement le fait maison. Chaque plat, chaque sandwich est préparé avec amour et générosité. Une équipe soucieuse de transmettre toute la beauté de la cuisine turque. Des sauces à l’ayran, la boisson nationale, tout est créé en cuisine par des mains expertes. Les viandes sont marinées pendant 24 heures pour offrir un goût unique à chaque plat.

Les dürüms, disponibles en versions végane et végétarienne, surpassent les kébabs de fin de soirée en une seule bouchée. Les ingrédients sont soigneusement sourcés, mettant en avant la fierté des produits français. Tout en ajoutant une touche authentique avec des épices directement importées de Turquie.

Décryptage de la Carte sans Tracas

Pour mieux comprendre la diversité des saveurs turques, l’Atelier Dürüm propose une carte simple mais riche. Décryptons quelques-uns des délices proposés :

Dürüm : Signifiant littéralement « enroulade » en turc, c’est un sandwich roulé dans une galette turque, parfait à déguster sur le pouce.

Lahmacun : La version turque de la pizza, un pain plat croustillant avec une fine couche de viande de bœuf et d’agneau, agrémenté de salade, tomates, persil et citron.

Börek : Un beignet roulé, fourré aux légumes ou au fromage, avec une variété mensuelle pour satisfaire les curieux.

Künefe : Une pâtisserie populaire en Turquie à base de fromage, de beurre, de cheveux d’ange et de pistaches, à déguster chaud.

Baklava : Trésor de la pâtisserie turque, un délicieux gâteau à base de pistaches, de sirop de miel et de pâte filo, parfait pour conclure un repas en beauté.